藤椒鸡（快手菜）
食材：鸡腿两只，青花椒50粒，青辣椒，红辣椒，小葱，姜，蒜四瓣，辣椒粉一勺，芝麻半勺，生抽一勺，香醋几滴，料酒一勺，香菜一根，白糖两克。
具体步骤：
（1）锅中放水，加1根小葱，一勺料酒，一块姜下鸡腿，大火烧开中火煮20分钟鸡腿煮熟了，汤留着备用。
（2）鸡腿过冰水。
（3）青红椒切圈放到碗中加点盐腌一下。（4）辣椒和芝麻混合一起放到碗中。锅中烧热油，然后把热油浇到碗中，拌匀。
（5）青花椒洗干净，这样不容易糊，锅中放少许油小火炒青花椒。
（6）把上面的三种调味料放在一起，加一勺蒜末，倒入煮鸡腿的汤。
（7）倒入一勺生抽，几滴醋，少许盐，少许糖，搅拌均匀尝下咸淡。料汁要稍微咸一点，这样放入鸡腿后就刚好。鸡腿剁成小块，放入料汁中。
（8）最后撒葱花香菜末就可以了，浸泡半小时再吃更入味。
虎皮凤爪
1、准备凤爪10个左右，清洗干净后放入锅中，加入蜂蜜5克，白醋5克，煮一分钟左右，倒出控水。
2、起锅倒入食用油，油温五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。中火炸3分钟左右，炸裂声变小时，改成小火，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
3、再放入凉水中，浸泡2个小时后取出。
4、炒锅烧热添入适量食用油，放入葱姜和大料爆香，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，下入凤爪，中火煮30分钟。
5、30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火，把凤爪均匀的摆入盘中备用。
6、最后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
【红烧排骨】
所需材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、生抽酱油1汤匙、芝麻适量、
做法：
1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。
2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，沥净水分待用。
3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。
4.冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。
5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，淋入热水，水量要没过排骨，再加入下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，生抽，大火烧开，转小火煮40分钟左右。
7.，加入盐调味，开大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。
湘式小炒五花肉
1.备好所有食材洗净。
2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。
3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。炒肉时用中小火。
4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。
5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
6.最后加入青红椒块，大火快炒，放入适量盐炒至断生入味既可。
红烧鸡块
食材：鸡肉；酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油、
做法：
1、将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干；
2、逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出；
3、炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块；
4、汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
菜干焖猪脚
食材：猪前腿，酸菜干，八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法：
1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜。
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子。
3、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用。
4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下。
5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色。
6、然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀。
7、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火。
8、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖。
9、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。
