腌香椿时,别傻傻只会加盐,多加点“它”,放一年都不会坏

旅游 小乾倩倩的游戏的美食 2021-09-07 13:47

原标题:腌香椿时,别傻傻只会加盐,多加点“它”,放一年都不会坏

腌香椿时,别傻傻只会加盐,多加点“它”,放一年都不会坏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

腌香椿对于我们爸爸妈妈这一代是最熟悉不过的啦,我是一个90后,记得我小时候把家里种了好几棵香椿树,每年的春天我家里都会腌很多香椿,香椿芽腌好之后放一年都不会坏,而且随吃随取。香椿的吃法有很多种,可以直接凉拌也可以,香椿炒鸡蛋都是不错的美味。

至今想起腌制好的香椿味道还记忆犹新,腌制好的香椿颜色翠绿而且还带有特殊的清香味,而且腌制的时间比较长,因为现在有了冰箱,所以保存好的情况下,在冬天照样可以和新鲜的一样好吃。但是对于现在的90后来讲,大部分人都不会腌香椿,或者有人腌香椿是直接放盐,这样做出来的香椿叶是颜色比较暗淡的,今天就和大家分享一下腌制香椿的正确做法,腌制香椿时,多加一点它,随吃随取放,一年都不会坏。

——腌制香椿——

准备食材:香椿500克,精盐200克,红糖30克,白酒一勺,陈醋两勺。

操作步骤:

1.首先准备香椿500克,然后将其掰断去掉老根,将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。(汆烫的香椿可以去除亚硝酸盐和草酸,这样做出来的香椿营养更好,而且有助于入味。)

2.汆烫好的香椿立即捞出,然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。(晾干的香椿,这样做起来不容易变质。)

3.准备调料:姜红糖30克,白酒一勺,陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。(这就是和传统的腌制香椿不同之处,多加这三种材料,做出来的香椿颜色翠绿,放一年不会坏。)

4.将晾干后的香椿撒上适量的精盐,然后用手抓拌均匀,准备一个干净的容器,将香椿放在里面,每铺一层都放一些精盐,再撒上少许的调料,依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子,准备一个黑色的塑料袋,将这个容器包裹起来,放在阴凉处腌制七天即可食用了。

5.这样做的香椿不用一滴油,而且方法简单,随吃随取,放一年都不会坏。怎么样作为厨房小白的你学会了吗?

腌制香椿的方法就分享到这里啦!我这里腌制香椿的时候多加了一点红糖,还有香醋以及白酒,这比传统的方法腌制的好吃多了,爱吃香椿的朋友赶紧去试试吧。

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