北方人最爱的下酒菜，只要端上桌，酒量小的也能喝半斤，太过瘾了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
都知道我们山东人好客，那么山东人喜欢喝酒就不用再多说了吧？我是一名厨师，每次感到生活压力比较大的时候，都会约几个好朋友在家里喝酒。我媳妇也特别支持我，所以每次喝酒的时候，她都会提前准备好我爱吃的饭菜。结婚也有几年了，对于酒量比较小的我来说，只要饭桌上一有这道下酒菜，同样也能喝上半斤。实在是太过瘾了。
前几年的时候生活不富裕，所以每次喝酒的时候只能拿一盘水煮花生，或者是做一盘凉拌黄瓜吃。虽然只是一份最简单的水煮花生，但是对于忙碌了一天的我来说，同样也能喝上半杯酒哦。随着生活水平的不断提高，不单单只是一盘水煮花生米能成为下酒菜啦。更多的是这样一盘菜，同样也被公认为北方人的下酒菜哦。只要有这盘菜端上桌，酒量小的也能喝半斤。究竟是哪道菜呢？话不多说，直接给大家分享干货啦！
——下酒菜——
准备食材：鸭胗一斤半，精盐，生抽，淀粉胡椒粉，生姜，白酒，小葱，大蒜，豆豉酱，食用油，干辣椒。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸭胗一斤半放在清水中给它冲洗干净，然后用刀给它切成厚厚的薄片放入碗中备用。
2.鸭胗处理好之后，在里面放入少许的料酒以及生抽调味，然后在上面裹上一层淀粉，放点少许的老姜以及大葱给它腌制五分钟备用。
3.洋葱半个切滚刀块备用，大葱一根，同样切葱花备用，老姜一块切片备用。接着咱们开始上火制作。
4.炒锅烧热在里面加入宽油，油温烧至四成热的时候，我们将腌制好的鸭胗放在里面，滑熟。时间不用太长，大概需要三分钟就可以啦。然后将鸭胗立即捞出控油备用。
5.炒锅烧热在里面加入适量的底油，将准备好的葱花、老姜以及洋葱放在里面炒香。同时再放入一大把的干辣椒，做这道炒鸭胗的时候，要记得多放一些干辣椒段，这样在炒的时候就能够去除鸭胗的异味了。
6.所有的料头都炒出香味后，在里面放入一大勺的豆豉酱，再放点两勺的味极鲜生抽，将其翻拌均匀。然后再将准备好的鸭胗放在里面翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、下酒又下饭的爆炒鸭胗就做好啦。喝酒的时候，不知道买什么作为下酒菜。不妨试试这道爆炒鸭胗吧！就连酒量小的人遇到这道菜，同样也能喝上半斤哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
