买郫县豆瓣酱，除了这2个牌子！无论价格多贵，都不是正宗的豆瓣酱。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
对于南方人做菜来讲，不管是炖鱼还是炖菜的时候。最不能缺少的一味调味品就是郫县豆瓣酱了。郫县豆瓣酱它既可以给菜品带来鲜亮的颜色，同时还可以给这个菜品增加1些辣味。用了郫县豆瓣酱炒的青菜，和不用提现豆瓣酱炒的青菜味道吃起来真的是天壤之别哦。
自从学会用郫县豆瓣酱做菜之后，我就再也不愿意舍弃郫县豆瓣酱了。这不最近我家里又用完了一盒郫县豆瓣酱，准备继续再购买一瓶。但是知道了超市才发现，郫县豆瓣酱并不是只有一家产的。郫县豆瓣酱的生产厂家有十多种，到底哪种才是正宗的呢？接下来跟着我一起来学习一下吧。
正宗的郫县豆瓣酱，是选用上等的黄豆酱以及优质的面粉经过晾、晒、翻传统的工艺制作而成的。它的主要特点是辣而不燥、色泽鲜亮。但是现在市场上，很多黑心老板都会模仿正宗的豆瓣酱，虽然从颜色上蒙混过关了。但是从口感以及品质上，依然还差那么一大半截。那么我们应该如何挑选正宗的郫县豆瓣酱呢？接下来，看看我是怎样分享给大家的吧！
第一:优质的郫县豆瓣酱，颜色一般是颜色比较鲜亮的。如果有些郫县豆瓣酱色看起来过于鲜亮，那么就显得有点不正常了。这样的豆瓣酱基本上就是工业生产加工制作的了。这种工业豆瓣酱，是没有经过长时间发酵制作的。而是在里面加入了一些食用色素，那么它的口感肯定没有传统做的豆瓣酱好吃啦。
正宗的豆瓣酱，它的颜色是自然洪亮的。如果里面的红油颜色比较淡一些。那么就有可能这瓶豆瓣酱发酵的时间不够长哦！
第二，看粘稠度。一般优质的豆瓣酱，它里面的红油以及它的分散程度。优质的豆瓣酱里面的酱和油一般是混合在一起的。如果说豆瓣酱里面的酱和油已经分层了。那么这瓶豆瓣酱就可能不是优质的豆瓣酱哦。一般劣质的豆瓣酱它的酱和油是分层的。这样的豆瓣就是比较差的豆瓣酱了。
第三:尝咸度。
一般正宗的豆瓣酱，它的咸度不会太咸。因为正宗的豆瓣酱通常采用的是传统的工艺，所以在制作的过程中里面很多的盐分都已经蒸发了。如果是工业的豆瓣酱，那么它的咸度就会特别高了。根据豆瓣酱的酿造时间不同，有特级豆瓣酱还有一级豆瓣酱。特级豆瓣酱闻起来特别鲜香，且味道浓郁微辣。因为水量比较少，所以它的发酵时间通常是三年左右了。
一级豆瓣酱的酱香味比较充足一些，颜色相对来说是比较浅的。而且水分也比较适中。自然特级豆瓣酱的价格会比一级豆瓣酱的价格要贵一些了。
好了，以上就是关于豆瓣酱的正确分享了。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们呀。喜欢的文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
