鱼头汤怎样做又白又浓无腥味?关键在这2点,很多人第一步就错了

旅游 吃与生活 2021-09-07 14:45

原标题:鱼头汤怎样做又白又浓无腥味?关键在这2点,很多人第一步就错了

鱼头汤怎样做又白又浓无腥味?关键在这2点,很多人第一步就错了。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

很多朋友都爱吃鱼头,无论是用来清蒸还是用来煲汤或者是红烧。只要鱼头一上桌,立马就会被抢光。尤其是用鱼头做成鱼头汤,那颜色白如牛奶,每次喝上一小碗。总能过过嘴瘾。

其实用鱼头做成的鱼头汤,它的方法特别简单,只要掌握了正确做法,将鱼头里面的腥味去除,然后再将准备好的食材放入锅里,就能煲出一锅好的鱼头汤。

今天大厨就分享给大家做鱼头汤的正确做法,用这个方法做的鱼头汤又白又浓无腥味,和饭店里的一样好喝。好了,话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

——鱼头汤的正确做法——

准备食材:鱼头一个,老姜一块,大葱一根,水豆腐一块,猪油一块,料酒,精盐少许,食用油少许。

操作步骤:

1.首先准备好新鲜的鱼头一个,我们将其从中间劈开。然后放在清水中洗去里面的血水。鱼头最好选择个头大一点的,这样的鱼头吃起来腥味比较轻,而且有肉吃。

2.清洗好的鱼头,我们在里面放入少许的精盐和胡椒粉。出去少许的姜葱捏一下里面的葱姜水,然后再放入少许的料酒,腌制15分钟备用。

3.准备一块盐水豆腐,我们将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开,水开后在里面撒上少许的精盐,然后将准备好的水豆腐放入里面汆烫两分钟。

4.两分钟过后将水豆腐立即捞出,要想做的鱼头豆腐汤没有腥味,我们首先就得将豆腐里面的豆腥味去除。这一点大家很多人都忽略了。

5.准备料头:大葱一根将其切断,老姜一块将其切片放入碗中备用。

6.炒锅中加入适量的食用油,然后再放入准备好的猪油。这样做出来的鱼头豆腐汤更加鲜香,然后将准备好的鱼头放入里面,煎至表面金黄。

7.煎至鱼头金黄之后,准备好的料头放入里面,翻炒分钟后,然后在里面倒入少许的开水没过鱼头。将其大火烧开。然后在里面放入烧水的精盐以及鸡精。用勺子捞去里面的浮沫。

8.用最大火熬制五分钟就可以了。一道又白又浓,没有腥味的鱼头汤就做好了。我们将其里面的葱花以及老姜捞出。然后装入碗中就可以食用了。

——美食小技巧——

1.做鱼头汤的第一个技巧,就是首先要将鱼头腌制15分钟去除里面的腥味。

2.准备好的水豆腐也需要提前焯水两分钟。这样做出来的鱼头豆腐汤没有豆腥味。

3.煎鱼头的时候,最好用猪油煎制。这样做出来的鱼头更加鲜香。而且全程做鱼头的时候最好用大火,这样做出来的鱼头没有腥味。

4.我们在烧制鱼头汤的时候,一定要放入开水。如果放凉水烧鱼头汤的话,鱼头汤很容易会变得有腥味,所以大家在这一点上一定不要做错了。

好啦,以上就是关于做鱼头汤的正确做法。喜欢喝鱼头汤的朋友赶紧去试试吧!你还对鱼头汤有其他做法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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