每年9、10月，就到了吃螃蟹的热门时节。可就在前几天，网红餐厅胖哥俩肉蟹煲被记者曝光：死蟹当做活蟹卖，甚至还有放了一天时间太长，肉质发黑的螃蟹，被简单冲洗后又摆上顾客的餐桌。
螃蟹吃不对，小则拉肚，大则要命！其实每年到了吃蟹的季节，医院急诊室里引发大抢救的事情真不少。不管是在外面吃，还是在家吃，螃蟹从购买、处理到烹饪方式都有讲究，吃错就等于在吃毒。
一、吃死螃蟹等于在吃毒？
螃蟹吃法多样，不管沿海还是内陆人，总逃不过这一口鲜味，但可能很多人对于吃死螃蟹不是很在意，毕竟“猪肉、牛肉、鸡肉，不都是死了再吃的吗？”
真是个逻辑鬼才
但实际上，医院急诊室经常碰到因为吃了死螃蟹出现感染性腹泻、发烧，甚至危及生命的情况。比如家住广州番禺区的王女士就因吃了死螃蟹，差点丢了命。
王女士朋友送来5只大闸蟹，其中一只大闸蟹在蒸之前已经死了。但王女士凭借以往的经验没当回事，把死蟹也蒸来吃了。结果第二天就出现了全身肌肉酸痛、昏迷不醒、严重肝功能、心肌功能损害的情况，被医生诊断为横纹肌溶解症。
不少网友看完新闻惊呆了：吃死螃蟹威力那么大吗？上锅前才断气不久的螃蟹还能吃吗？怎么之前好像吃过也没事？
关于死蟹能不能吃，你必须掌握以下要点：
1死蟹里是真的有毒
螃蟹生前是食腐动物，消化腺中细菌含量很高。加上螃蟹本身的构造就和猪牛羊不同，它的脏器基本都是连在一块的，一旦死亡，消化腺中的细菌就会迅速扩散、繁殖到蟹肉中去。
接着，细菌就会在蟹肉中分解出组胺、类组胺等有毒物质，而且这些毒素并不能通过高温煮熟来完全消除。当人们吃下的毒素达到一定数量时，就会引起过敏性食物中毒，上吐下泻都是轻的，严重的还会休克昏迷。
那吃死蟹会不会中毒，只是看吃多或少吗？
2毒素多不多，得看时间久不久
不管是自然死亡还是宰杀，螃蟹失去生命后，细菌就开始分解出组胺毒素了。有电视节目曾做过一组试验，发现不管是将死的，还是死了8小时的大闸蟹，体内都含有组胺毒素。
而且螃蟹死亡时间越长，体内生成的毒素就越多。
所以为什么劝大家最好不要吃死螃蟹，因为我们真的很难确定：这只螃蟹到底是什么时候死的？
海鲜档口的老板总是说：刚死的，刚刚捞上来；或者是回家养着忽然发现死了，也无法确认是半夜死的，还是刚死的；网购运输中死掉了，千万也别骗自己是开箱前一秒死的……
商家都是“死蟹包赔” 还是沟通赔偿吧
因此，为了避免肠胃不适或者出现食物中毒的可能，不建议大家怀着侥幸心理食用或加工已死亡的螃蟹。
▼总结时间到▼
● 河蟹（如大闸蟹）建议吃活蟹，不要吃死蟹；
● 海水蟹（如梭子蟹、青蟹）捕捞后若进行了速冻处理，也可以食用；沿海地区购买活海蟹，若不能及时吃掉的需要迅速冷冻保存。
二、活蟹也会要人命
活着的螃蟹，危险系数也不低。这里不单单是说被蟹钳夹的那一刹那疼痛，而是有可能截肢、脑疝、丢命！
1划伤不注意，引发大抢救
螃蟹尖尖的外壳和钳子，可是一把要时刻小心的毒箭！
67岁的蔡老伯清理海蟹时，不小心被扎到了右手拇指，由于伤口不大没有放在心上。结果第二天拇指末端颜色发暗，疼痛加重，体温达到39℃，被诊断为海洋创伤弧菌感染，后来多次出现水肿、休克等危险情况，只能截肢保命。
其实不仅是螃蟹，很多海鲜都有创伤弧菌，比如海鱼、牡蛎、贝壳等。被海鲜扎伤引起的创伤弧菌感染，这几年新闻并不少见：
创伤弧菌是一种凶猛的致病性弧菌，它主要通过两种方式传播给人类：
● 菌从口入：食用了被创伤弧菌感染的海鲜
● 菌从伤口入：伤口接触到了有创伤弧菌的海鲜
感染创伤弧菌人体不仅可能出现胃肠炎症状，还会有败血症、多脏器衰竭等严重情况，最终面临截肢甚至死亡的结局。
所以吃海鲜要煮熟，清洗海鲜要戴厚手套，皮肤有破损要避免接触，免疫力低下的老人和小孩都要格外注意。
2一家三口吃醉蟹进ICU
生腌蟹是一群人吃了就上瘾的“潮汕毒药”，它不仅味道鲜美，而且肉质嫩滑到停不下来。
可在这里要提醒各位吃货，生腌蟹一旦“翻车”，日后肯定只会闻蟹丧胆！
吃生蟹吃进医院的新闻可不少，深圳市一家三口就因为吃醉蟹，1个月后病发，出现了发热、腹痛、乏力、食欲下降等症状，最后被诊断为“肺吸虫病”。
肺吸虫病是并殖吸虫寄生在人体脏器导致的疾病。吸虫寄生在人的肺部，并且在腹腔脏器间游走，还可能会侵入大脑，让人出现头痛、头晕、癫痫等情况。
淡水水产的寄生虫感染风险比海鲜高（不是说海里的就没有），所以这种疾病高发于直接捕食淡水蟹的地方，喜欢吃生腌蟹、醉蟹的区域。
千万别再骗自己高度酒、醋、酱油、芥末、大蒜可以杀灭寄生虫了！实际上，只有100度的开水可以把它们一枪爆头。
奉劝各位
唔熟唔食啊
三、规规矩矩吃蟹，还是营养佳品
1高蛋白低脂肪，减肥的人也能吃
吃到那白花花紧实的肉质就知道，螃蟹属于高蛋白低脂肪的食物。以大闸蟹为例，蟹肉中的蛋白质可以达到22%-24%，脂肪只有3%-4%，所以减肥的人稍微多吃一点也没问题。
2这两类人控制量，吃了也没事
螃蟹属于中嘌呤类食物，痛风发作期肯定不能吃，痛风缓解期可以适当吃一个。蟹黄中的胆固醇含量比较高，高胆固醇血症和高脂血症的朋友不要一次摄入太多螃蟹，尤其是蟹黄。
3关于吃螃蟹的禁忌，都是真的吗？
螃蟹不能和柿子一起吃？
这是一条流传甚广的食物相克说，但其实并不准确。
柿子和酸奶、螃蟹、香蕉等一起吃，之所以会出现肠胃不适的情况，主要是因为吃的是生柿子（口感发涩的柿子）。生柿子中含有大量的单宁，遇上蛋白质可能会出现消化道阻塞。
所以只要柿子不涩，就可以与螃蟹一起吃。
孕妇吃螃蟹会流产？
很多人说螃蟹性寒，孕妇吃了会流产，但实际上没有研究表明正常正确地吃蟹与流产有关系。
如果孕妇本身就对螃蟹或者海鲜过敏，或者肠胃比较脆弱，确实可以避免在孕早期吃螃蟹，以免出现过敏反应。如果怀孕前吃蟹就没有问题的人，怀孕时适量吃一些也没事。
说了那么多，今天晚餐或者周末要不要安排一顿大螃蟹？8月中旬后，各地的开渔期也陆续到来，9月中秋前后更是大闸蟹上市时间。螃蟹怎么挑才新鲜肥美？小编整理的挑蟹攻略图赶紧收藏。
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吃蟹吃得对，开心又美味！不管在外面还是在家里，我们对食物的追求永远都是安全安心，毕竟吃的就是一口大大的满足感。
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