网红餐厅恶心后厨曝光!这种海鲜隔夜如砒霜,煮熟了也没用

旅游 健康160 2021-09-07 18:25

原标题:网红餐厅恶心后厨曝光!这种海鲜隔夜如砒霜,煮熟了也没用

每年9、10月,就到了吃螃蟹的热门时节。可就在前几天,网红餐厅胖哥俩肉蟹煲被记者曝光:死蟹当做活蟹卖,甚至还有放了一天时间太长,肉质发黑的螃蟹,被简单冲洗后又摆上顾客的餐桌。

螃蟹吃不对,小则拉肚,大则要命!其实每年到了吃蟹的季节,医院急诊室里引发大抢救的事情真不少。不管是在外面吃,还是在家吃,螃蟹从购买、处理到烹饪方式都有讲究,吃错就等于在吃毒。

一、吃死螃蟹等于在吃毒?

螃蟹吃法多样,不管沿海还是内陆人,总逃不过这一口鲜味,但可能很多人对于吃死螃蟹不是很在意,毕竟“猪肉、牛肉、鸡肉,不都是死了再吃的吗?”

真是个逻辑鬼才

但实际上,医院急诊室经常碰到因为吃了死螃蟹出现感染性腹泻、发烧,甚至危及生命的情况。比如家住广州番禺区的王女士就因吃了死螃蟹,差点丢了命。

王女士朋友送来5只大闸蟹,其中一只大闸蟹在蒸之前已经死了。但王女士凭借以往的经验没当回事,把死蟹也蒸来吃了。结果第二天就出现了全身肌肉酸痛、昏迷不醒、严重肝功能、心肌功能损害的情况,被医生诊断为横纹肌溶解症。

不少网友看完新闻惊呆了:吃死螃蟹威力那么大吗?上锅前才断气不久的螃蟹还能吃吗?怎么之前好像吃过也没事?

关于死蟹能不能吃,你必须掌握以下要点:

1死蟹里是真的有毒

螃蟹生前是食腐动物,消化腺中细菌含量很高。加上螃蟹本身的构造就和猪牛羊不同,它的脏器基本都是连在一块的,一旦死亡,消化腺中的细菌就会迅速扩散、繁殖到蟹肉中去。

接着,细菌就会在蟹肉中分解出组胺、类组胺等有毒物质,而且这些毒素并不能通过高温煮熟来完全消除。当人们吃下的毒素达到一定数量时,就会引起过敏性食物中毒,上吐下泻都是轻的,严重的还会休克昏迷

那吃死蟹会不会中毒,只是看吃多或少吗?

2毒素多不多,得看时间久不久

不管是自然死亡还是宰杀,螃蟹失去生命后,细菌就开始分解出组胺毒素了。有电视节目曾做过一组试验,发现不管是将死的,还是死了8小时的大闸蟹,体内都含有组胺毒素。

而且螃蟹死亡时间越长,体内生成的毒素就越多。

所以为什么劝大家最好不要吃死螃蟹,因为我们真的很难确定:这只螃蟹到底是什么时候死的?

海鲜档口的老板总是说:刚死的,刚刚捞上来;或者是回家养着忽然发现死了,也无法确认是半夜死的,还是刚死的;网购运输中死掉了,千万也别骗自己是开箱前一秒死的……

商家都是“死蟹包赔” 还是沟通赔偿吧

因此,为了避免肠胃不适或者出现食物中毒的可能,不建议大家怀着侥幸心理食用或加工已死亡的螃蟹。

总结时间到

河蟹(如大闸蟹)建议吃活蟹,不要吃死蟹;

海水蟹(如梭子蟹、青蟹)捕捞后若进行了速冻处理,也可以食用;沿海地区购买活海蟹,若不能及时吃掉的需要迅速冷冻保存。

二、活蟹也会要人命

活着的螃蟹,危险系数也不低。这里不单单是说被蟹钳夹的那一刹那疼痛,而是有可能截肢、脑疝、丢命!

1划伤不注意,引发大抢救

螃蟹尖尖的外壳和钳子,可是一把要时刻小心的毒箭!

67岁的蔡老伯清理海蟹时,不小心被扎到了右手拇指,由于伤口不大没有放在心上。结果第二天拇指末端颜色发暗,疼痛加重,体温达到39℃,被诊断为海洋创伤弧菌感染,后来多次出现水肿、休克等危险情况,只能截肢保命。

其实不仅是螃蟹,很多海鲜都有创伤弧菌,比如海鱼、牡蛎、贝壳等。被海鲜扎伤引起的创伤弧菌感染,这几年新闻并不少见:

创伤弧菌是一种凶猛的致病性弧菌,它主要通过两种方式传播给人类:

菌从口入:食用了被创伤弧菌感染的海鲜

菌从伤口入:伤口接触到了有创伤弧菌的海鲜

感染创伤弧菌人体不仅可能出现胃肠炎症状,还会有败血症、多脏器衰竭等严重情况,最终面临截肢甚至死亡的结局。

所以吃海鲜要煮熟,清洗海鲜要戴厚手套,皮肤有破损要避免接触,免疫力低下的老人和小孩都要格外注意。

2一家三口吃醉蟹进ICU

生腌蟹是一群人吃了就上瘾的“潮汕毒药”,它不仅味道鲜美,而且肉质嫩滑到停不下来。

可在这里要提醒各位吃货,生腌蟹一旦“翻车”,日后肯定只会闻蟹丧胆!

吃生蟹吃进医院的新闻可不少,深圳市一家三口就因为吃醉蟹,1个月后病发,出现了发热、腹痛、乏力、食欲下降等症状,最后被诊断为“肺吸虫病”。

肺吸虫病是并殖吸虫寄生在人体脏器导致的疾病。吸虫寄生在人的肺部,并且在腹腔脏器间游走,还可能会侵入大脑,让人出现头痛、头晕、癫痫等情况。

淡水水产的寄生虫感染风险比海鲜高(不是说海里的就没有),所以这种疾病高发于直接捕食淡水蟹的地方,喜欢吃生腌蟹、醉蟹的区域。

千万别再骗自己高度酒、醋、酱油、芥末、大蒜可以杀灭寄生虫了!实际上,只有100度的开水可以把它们一枪爆头。

奉劝各位

唔熟唔食啊

三、规规矩矩吃蟹,还是营养佳品

1高蛋白低脂肪,减肥的人也能吃

吃到那白花花紧实的肉质就知道,螃蟹属于高蛋白低脂肪的食物。以大闸蟹为例,蟹肉中的蛋白质可以达到22%-24%,脂肪只有3%-4%,所以减肥的人稍微多吃一点也没问题。

2这两类人控制量,吃了也没事

螃蟹属于中嘌呤类食物,痛风发作期肯定不能吃,痛风缓解期可以适当吃一个。蟹黄中的胆固醇含量比较高,高胆固醇血症和高脂血症的朋友不要一次摄入太多螃蟹,尤其是蟹黄。

3关于吃螃蟹的禁忌,都是真的吗?

螃蟹不能和柿子一起吃?

这是一条流传甚广的食物相克说,但其实并不准确。

柿子和酸奶、螃蟹、香蕉等一起吃,之所以会出现肠胃不适的情况,主要是因为吃的是生柿子(口感发涩的柿子)。生柿子中含有大量的单宁,遇上蛋白质可能会出现消化道阻塞。

所以只要柿子不涩,就可以与螃蟹一起吃。

孕妇吃螃蟹会流产?

很多人说螃蟹性寒,孕妇吃了会流产,但实际上没有研究表明正常正确地吃蟹与流产有关系。

如果孕妇本身就对螃蟹或者海鲜过敏,或者肠胃比较脆弱,确实可以避免在孕早期吃螃蟹,以免出现过敏反应。如果怀孕前吃蟹就没有问题的人,怀孕时适量吃一些也没事。

说了那么多,今天晚餐或者周末要不要安排一顿大螃蟹?8月中旬后,各地的开渔期也陆续到来,9月中秋前后更是大闸蟹上市时间。螃蟹怎么挑才新鲜肥美?小编整理的挑蟹攻略图赶紧收藏。

点击可看大图哦

吃蟹吃得对,开心又美味!不管在外面还是在家里,我们对食物的追求永远都是安全安心,毕竟吃的就是一口大大的满足感。

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