蒜蓉西兰花，西兰花先焯水还是直接炒？大厨:都不对，难怪不好吃。亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蒜蓉西兰花，是一道夏天特别受欢迎的菜肴，西兰花口感脆嫩，蒜香味浓，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到，蒜蓉西兰花，这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的蒜蓉西兰花，不脆不入味，特别难吃，其实解决的原因很简单。今天呢，我就分享给大家，蒜蓉西兰花，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的西兰花一颗，红尖椒一颗，大蒜一头，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的西兰花择洗干净，然后切成小朵备用，大家注意，西兰花在清洗的时候，一定要仔细的，多清洗几遍，这样才能有效的去除，其中的泥尘和杂质。
2、接着，咱们准备配料和料头，首先咱们将红尖椒洗净后，切成菱形片，放在空碗中备用，接着另准备空碗一个，将大蒜拍碎切末，放在碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水，水开后先放入精盐一勺，然后再将西兰花倒入锅内，焯水30秒后，立刻倒出控水备用，大家注意，加精盐的目的，是为了，让西兰花烫出口感更脆嫩，色泽也更加的碧绿。
4、接着咱们净锅加入少许底油，先将一半蒜末，放入锅内炒香，炒香后将西兰花倒入锅内，加入精盐三克，鸡精少许，味精少许调味。调味后，开大火再次翻炒20秒，临出锅时，再撒上剩余的蒜末，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、蒜蓉西兰花，西兰花先焯水，还是直接炒？其实都不对，应当水开后，先加入精盐一勺，然后再将西兰花焯水30秒后，立刻倒出，接着再加入一半的蒜末炒香，炒香后，将西兰花放入锅内调味，临出锅时，再将剩余的蒜末放入锅内，这才是正确的操作步骤。咱们大家一定要牢记。
2、西兰花在焯水的时候，时间最好不要超过30秒，否则有的西兰花切的小，很容易被烫过，导致成菜的口感不好，这一点，咱们大家也要同样牢记。
好啦，一道口感脆嫩，特别好吃的蒜蓉西兰花就做好了，下次做蒜蓉西兰花，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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