佛山南海九江厨艺大比拼，烹出九江鲈鱼香
文、图/羊城晚报讯全媒体记者 梁正杰 通讯员 刘颖君
为提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力，展示九江鲈鱼优良品质，塑造“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象，落实“粤菜师傅”工程，佛山南海九江镇于9月4日举办了第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺大赛，九江职业技术学校作为协办单位全程参与培训及比赛考核工作，九江水产协会为大赛培训和考核共提供了298条鲈鱼。
据悉，本期群众报名积极，共有80多人参与比赛。比赛内容分为指定作品与自选作品2个项目。指定作品参赛要求：由九江水产协会提供的九江鲈鱼，每位选手根据比赛规则，必须以鲈鱼为主食材进行烹调，烹调方法不限。自选作品参赛要求：选手选择九江镇本土特色食材进行烹调，比赛要求作品注重实用性、大众化，有一定创新意识。通过激烈的初赛，决出12名选手参加下一轮总决赛。
本次大赛通过“线上培训+线下比赛”相结合的模式，分初赛和决赛两个阶段进行，着力于培育、选拔一批出色的粤菜师傅，弘扬九江本土饮食文化，提高地方餐饮业制作的整体水平。
本次饭香刀活动还将延伸至“丰收节庆百年芳华”九江鱼花产业嘉年华，结合“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象策划、九江鱼游走地图发布、渔味丰收展示、体验、“抢丰收”大赛、九江鱼花“挑花”大赛等，通过培训、评比、展示、体验等一些列活动，充分发挥九江鱼“生产+加工+科技+品牌营销”的全产业链转型升级作用，提升“九江鱼”的品牌价值和文化价值。
到底谁能问鼎“饭香刀”之王？新一年的“饭香刀”对决战幕即将拉开。据了解，第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛决赛将于9月11日上午举行。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱嘉乐
