花菜有人焯水，有人直接下锅炒，都错了，看饭店大厨是如何做的。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
花菜是我们日常生活中最常见的一种食材啦，在我们北方很多地方又将这个花菜叫作菜花。这其实就是两个一样的食材了，很多减肥的朋友都将水煮菜花作为一道减脂菜，但是对于不喜欢减肥的朋友来讲，往往会将花菜炒着吃的。
每个地方的做法不同，有的人炒菜花的时候焯水了，还有的朋友炒菜花的时候都是直接下锅炒了，那么我们炒菜花的时候到底应该如何做呢？话不多说，喜欢吃菜花的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！
——炒菜花的正确烹饪方式——
准备食材：菜花一个，腊肉一块，花椒10粒，老姜一块，大蒜三瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，食用油。
操作步骤：
1.首先准备好的菜花一个放在案板上将其切成小朵，菜花的柄部我们可以做下一顿的凉菜吃。这里我们炒菜花的时候只需要这个花朵就可以了。我们这里的菜花是2元一斤，买了这一个整个下来花了我9元钱。大家感觉怎么样呢？
2.腊肉一块我们放在温水中给它泡发一会。接着准备料头：大蒜一头去皮然后切末备用，老姜一块同样将其切末备用，小米辣三个切圈备用。
3.这时候的腊肉已经泡发好了，然后用刀将其切成厚厚的薄片放置碗中备用。这个腊肉已经提前腌制好了，接下来直接开始上火制作就可以啦。
4.炒锅烧热在里面加入适量的宽油，油温烧至七成热的时候将处理好的菜花放在里面油炸30秒然后立即捞出。这一步是给菜花断生，而且还能方便菜花入味。所以大家在家里做炒菜花的时候，一定要像我一样过油哦。
5.菜花炸好之后然后捞出，在锅中留少许的底油。将准备好的花椒十粒放在里面炒香，然后用密漏将其捞出。将准备好的大蒜以及生姜放在里面炒香，同样在将切好的腊肉放在里面煸炒变色。
6.炒至变色后，将小米辣放在里面煸炒十秒钟，最后再将花菜放在里面同样大火快炒20秒。
7.然后在里面放入少许的蚝油提鲜，再加入少许的生抽调色。放入一勺的清水，不用盖盖子大火翻炒一分钟。翻炒至水分逐渐减少的时候，再淋入一勺明油就可以出锅装盘了。
一道美味可口、看着就好吃的家常炒花菜就做好啦。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。你还对这道美食有其他不同的做法吗？欢迎评论区留言哦。我这里用的腊肉已经有咸味了，所以在炒花菜的时候就不用放精盐了。如果在家用的是五花肉或者是里脊肉的话，一定要记得放精盐哦。咱们下期见。
