鱼肉去腥,别只会加料酒和姜,卖鱼大叔独门秘方:鱼肉没腥味更嫩

旅游 食客老饕 2021-09-09 08:39

原标题:鱼肉去腥,别只会加料酒和姜,卖鱼大叔独门秘方:鱼肉没腥味更嫩

在生活中,相信很多人都很喜欢吃鱼,因为鱼肉不仅好吃,而且营养价值也很高,最重要的是鱼,还有各种各样的烹饪方法,每种烹饪方法制作出来的鱼味道都不同,而大家在制作鱼的时候,无论你用什么方法去做,所以令大家头疼的问题就是如何给鱼去腥,有时候如果没有好好的给鱼去腥,那么就会影响整道菜。鱼肉去腥,别只会加料酒和姜,卖鱼大叔独门秘方:鱼肉没腥味更嫩。

而当我们在吃鱼的时候,如果有很大的腥味,会让人非常的反感,整道菜都会让人吃不下去。其实烹饪鱼失去性的方法很多,但是如果寄要保存好鱼的口感,又要给鱼去腥,还是需要一定的技巧的。今天我们就来给大家介绍几个帮助鱼去腥的小技巧。

方法1:

我们再把鱼杀了以后,一定要将疑肚子里面的黑膜,鱼鳃,喉骨抠干净。如果你处理的是草鱼和鲤鱼,那么一定还要把他们的背胫去掉,因为这些都是腥味产生的根源。而如果我们去菜市场买鱼,有一些鲨鱼的师傅会帮我们把这些都做了,我们自己拿回家处理的时候一定要将你体内残留的血液冲洗干净。

方法2:

可能很多人都不知道每条鱼的两边其实有两条白筋,这也是鱼腥味来源的地方,必须要去除掉。在处理的时候,只需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口,然后用一只手轻拍鱼身,一只手拽这根线往外拉,这样就能轻松地把这根筋给挑出来。

方法3:

把刚刚买回来的鱼放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时,以后鱼的腥味就会自动消失,如果死了的鱼,那么就需要在盐水里面浸泡两个小时左右。

方法4:

把鱼放在温茶水中泡洗,你只需要在浓茶中再兑一点淡茶就可以了,而一般人需要在里面浸泡5到8分钟,这样鱼的腥味就会自然消失了。

方法5:

大家再把鱼处理好,以后就可以把鱼放入冷水中,紧接着再倒入少量的醋和胡椒粉,等到鱼在里面浸泡了几分钟以后,鱼的腥味就会大大降低。

方法6:

我们一般在做饭的时候都会剩一些淘米水,但是这个淘米水对于去除鱼的腥味是非常有帮助的,无论是处理过的鱼,还是活鱼,我们都可以把它放入淘米水中浸泡30分钟,这样就可以有效地去除鱼肉中的腥味。

方法7:

我们依旧可以用葱姜蒜料酒,这三样东西来去除鱼的腥味,大家可以把处理好的鱼肚打开,这个时候就可以往里面塞入这三样东西,你的心胃就会被剔除掉。

教了大家那么多处理鱼腥味的方法以后,你是不是也想去试一试这些方法了呢?如果你也喜欢吃鱼,也会自己在家里面亲自做鱼,那么肯定要把这些方法记住了,这样就可以保证你自己做出来的鱼,既有原来的口感,也没有鱼腥味。还在等什么呢,赶快去试一试吧!

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