排骨是很多家庭都喜欢用的一道食材，因为他无论是清蒸还是红烧，还是糖醋，味道都非常的好，也是一道老少皆宜的食品。而且排骨作为猪身上肉质最为鲜嫩的一个部位，营养成分含量也非常的高，肉质也很鲜嫩，尤其是对于老人或者是小孩，这种牙口不太好的人都很适合。很多人在吃排骨的时候，首先选择的就是炖汤，排骨玉米或者排骨莲子，在炎热的季节是最适合不过的，可以清热降火。43年大厨说漏嘴：炖排骨要不要焯水？不懂的算是白吃了25年排骨。
但是想必很多人在自己家里煮排骨的时候，都会觉得没有餐厅里的好吃。不仅肉咬起来会更加的硬，没有那种鲜嫩的口感，而且有时候还会有浓重的腥味，但是自己明明已经用了生姜去腥了，这到底是为什么呢？今天就来介绍一个炖排骨的小技巧。
炖排骨，首先需要把买回来的排骨先放在清水当中进行浸泡，直到排骨的表面出现了很多血水和脏东西之后，就可以进行过滤，再把它放到旁边的碗中进行备用。再往排骨汤中加入生粉和食盐，手戴上手套进行搅拌15分钟左右。第二步就是在锅中倒入适量的清水，然后等到他烧开之后，再把之前准备好的排骨，还有生姜都倒在锅里面。
进行中火慢炖，时间大概是30分钟左右。除了排骨之外，还可以往里面添加一些玉米，或者是萝卜，自己喜欢的一些蔬菜。但是蔬菜是要等到排骨慢炖30分钟之后再放进去的。最后在排骨要出锅的时候，再往里面倒入一些枸杞等东西进行调味就制作完成了。
这样一份美味又可口的排骨汤只需要简单的两个步骤就可以制作完成了。但是在这样的一个过程当中是完全不需要采用焯水的，反而是采用了生粉腌制的过程。因为这样的步骤，可以让排骨的肉吃起来更加的鲜嫩，而且煮出来的汤味道也会更加的浓郁和可口，相反的，如果用焯水的话，排骨的肉质会更加的硬，也就是我们所经常纳闷的，为什么自己煮出来的排骨汤没有饭店的好吃的原因。
排骨炖汤是一个非常简单，易上手的美食，即便是厨房新手也能够制作出美味的排骨汤，但是一定要注意的技巧就是不要用焯水去腥，而是用腌制。那么，看完今天的介绍，你学会了炖排骨汤的这个小技巧了吗？
