凉皮、凉面、凉粉的速成法,大热天的就好这口了!

旅游 多味豆 2021-09-08 20:18

原标题:凉皮、凉面、凉粉的速成法,大热天的就好这口了!

凉皮

/ 食材 /

1杯面粉、2汤匙淀粉、半茶匙盐

1杯水、1茶匙食用油

/ 步骤 /

1、把面粉、淀粉、盐倒入碗里,一边搅动一边加水,调成稀状混合物;

2、再加1茶匙油拌匀后盖住,静置半小时;

3、在煮锅里倒1/3深的水煮沸,关火,给铝制的平底盘刷一层油,倒上少量的面粉混合物,摊匀,使液体盖住整个盘底;

4、放到笼屉上后开火,在沸水中摊制凉皮;

5、5分钟后熟透,将盘子取出,让它浮在凉水上冷却半分钟,凝固成型;

6、再把凉皮摊到案板上;

7、切条,凉拌食用~

8、调制凉皮时,准备辣椒油、醋、食盐、蒜蓉、黄瓜丝、葱花就行,可以根据自己的口味来调~

PS:每摊一张凉皮都要先刷一层油,再倒液体,防止面皮和锅底粘连。

凉粉

/ 食材 /

100克绿豆淀粉、黄瓜、大蒜、葱

1汤匙芝麻酱、1汤匙醋

1汤匙酱油、半汤匙

鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油

/ 步骤 /

1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉,搅匀;

2、再往锅里倒200毫升的清水,用大火烧开;

3、然后倒入土豆淀粉混合物,一边倒一边搅拌至粘稠状;

4、关火,倒入碗中,冷藏2小时;

5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末;

6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起,拌匀;

7、冷藏后的凉粉取出后切块;

8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点,会更好吃哟~

PS:除了绿豆淀粉外,土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。

凉面

/ 食材 /

鸡蛋、黄瓜、红萝卜丝、面条

香油、1茶匙辣椒油、半茶匙酱油

1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖

/ 步骤 /

1、平底锅用中火加热后,倒入食用油,再打入鸡蛋,让蛋液在锅底摊匀;

2、直到蛋饼的两面都变成褐色;

3、将盛出后的蛋饼、黄瓜、红萝卜切丝;

4、然后把煮好后的面条放入冷水中冷却半分钟,再调点香油拌匀,防止面条粘连;

5、把1茶匙辣椒油、半茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙芝麻油、1/3茶匙白糖拌在一块,调制酱料;

6、取适当的酱料做凉面的调料,撒上黄瓜丝、蛋丝、萝卜丝拌匀即可~

好看你就

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