新疆拌面又叫拉条子，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛肉或者羊肉搭配，一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿，吃完干活也攒劲。是包括新疆以及西北各省地区人们都非常喜欢的一种大众面食。今天我们就来制作这道新疆风味十足的大碗拌面。
食材：牛肉、青椒、洋葱、番茄、蘑菇。
调料：油、葱、姜、蒜、料酒、花椒粉、盐、干辣椒、番茄酱、新疆辣酱、生抽。
制作步骤：
1.新疆拌面菜里的肉一般是牛肉或者羊肉，这次我用的是牛肉，将牛肉切成薄片，放入一个大碗中，加入料酒、花椒粉、盐，腌制20分钟左右。
2.蘑菇一开始不太好洗，我们先将其撕成小瓣，洗干净沥干水分，一定要沥干哦！
3.西红柿切成小块，洋葱切丝，青椒切滚到块，搭配足量的番茄、洋葱、青椒，能让整道菜的色泽更为鲜艳，且口感更加的丰富。
4.葱姜蒜切碎，待用。
5.新疆拌面菜不管是蘑菇炒肉、芹菜炒肉还是白菜炒肉，一般都会先把肉过一遍油。
6.重新起锅，放入一些葱姜蒜以及干辣椒炒香。
7.加入切好的番茄，再搭配适量的番茄酱以及新疆辣酱，会让口感更加的霸道，翻炒均匀。
8.加入洋葱和蘑菇继续翻炒。
9.尝一下味道，加入少许的生抽以及食用盐，调一下味。
10.加入牛肉和青椒，如果翻炒时感觉有些干，可以加入适量的清水。翻炒至汤汁沸腾，我们就可以关火装盘。看这色泽还是蛮不错的。
11.接下来我们准备面条的部分，我们先将面剂子分成小段后，轻柔地拉开，不用太使劲，分成小堆放置几分钟。之后拽住面的两头，使劲地拽拉几下，放入沸水中待面条煮熟后捞出过一遍凉开水。
12.将面条装入一个大盘中【新疆拌面一定要放入大碗或者大盘中吃才过瘾】接着把炒好的菜加入面中，淋上一些汤汁，完美！
需注意：
1.牛肉需要选用新鲜的，炒之前要过一道油。
2.蘑菇洗净后一定要沥干水分。
3.吃拌面的时候可以配上蒜子。
