莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“卤牛肉”的美食做法。从前几年开始，老公突然对吃牛肉产生了兴趣。他去了一趟宁夏，回来的时候，就开始很少吃大肉了，转而开始吃牛肉，时不时的要我给他卤一些牛肉吃。我也知道牛肉好吃，营养高，但是牛肉太贵了，经常吃牛肉对家庭经济压力也挺大的。但老公说，除了他自己要吃，还要经常给孩子吃。当他抬出孩子，我就无语了。只好咬牙给父子儿子时不时的吃一次牛肉。
在所有的牛肉美食里，老公最喜欢吃卤牛肉。说我卤的牛肉比宁夏老回民卤的好吃。每次我卤五六斤牛肉，不够老公和孩子吃一周。不过这几年下来，虽然在吃牛肉上花了不少钱。但是，老公和孩子的身体确实感觉渐渐结实了起来，也许跟吃牛肉有关。秋季，鸡鸭鱼靠边站，多给孩子吃这肉，一次买5斤，煮一煮特省事
说起吃肉，可能我家吃的最多是牛肉。肉牛醇香厚实，具有很高的营养价值，是补充身体营养的最佳肉食。牛肉做法有很多种，家常除了炖、炒、煸、做馅等之外，大家常吃的一种做法就是卤。一到秋天，我都会一次买上好多斤牛肉，卤好后放冰箱，随吃随取很方便。再过几天就要到中秋节了，又是一年家人团聚的日子，免不了要吃牛肉。可以提前买些牛肉卤好，如果到时候有客人来了，只要加热一下，配蘸料吃，省时省力。
这五香卤牛肉做法简单，香味浓郁，鲜香适口，不老不碎有嚼头，而且还不塞牙。卤牛肉后的汤汁可以用来下面条，一点儿也不浪费，大家经常食用牛肉，不但不会让身体变得肥胖，反而会增加身体肌肉，对于增加身体肌肉力量有很好的作用。入秋后，我常给孩子吃这肉，上课不犯困精神足，条件允许要多吃！现在我把这道早“卤牛肉”的美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【卤牛肉】
食材：牛腱子肉、花椒、香叶、桂皮、香砂、荜拨、白芷、干姜、小茴香、草果、肉蔻、丁香。
做法：
1、准备3斤牛腱子肉，牛腱子肉比较紧实，筋比较多，吃起来口感比较好，切成大块，提前放清水开始浸泡3个小时左右，期间换几次水，尽量把血水泡出来。
2、炒锅中不要加油，抓一把盐，半把花椒，几片香叶，一段桂皮，开小火不停的翻炒出香味后，盛出来。
3、牛肉泡好后，冲洗干净，沥干水分，用牙签在牛肉表面扎上眼，方便入味。
4、将刚炒好的香料，分次放入牛肉中，用手不停的揉搓，让牛肉充分吸收香料，然后压紧实，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时左右，也可以隔夜腌。
5、准备卤制料：桂皮一段，香砂2个，荜拨2个，白芷2片，干姜1块，花椒半把，小茴香半把，草果1个，肉蔻1个，丁香1个。
6、香料包入纱布中，腌好的牛肉取出冲洗干净，放入锅中，加入没过牛肉的水量，放入香料包，几个葱段干辣椒，倒入适量老抽，食盐，少许料酒。
7、开中小火，火不能太大，那样牛肉不容易入味，煮1个半小时左右，全部熟透关火，闷两三个小时入味，牛肉捞出放凉后，放冰箱冷藏一夜，很好切片。
8、切片装入盘中，配上做好的蘸汁，比买的还好吃，味道超赞。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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