大雪节气后过，长沙更加湿冷了！透心凉啊！听说周末要下雪，我就去菜市场买了一堆食材屯家里，买了羊肉、白萝卜、青菜、各色手工鱼丸肉大丸子之类的。
羊肉是冬季防寒温补的美味食材！冬天怕冷，多吃羊肉，羊肉怎么做最好吃！当然是羊肉火锅了！一锅搞定，滋补又暖身，吃肉喝汤还可以涮菜，吃着全身都暖和了！
湖南的野山羊肉，腥味不重，和白萝卜一起炖，做成清汤火锅，喝汤吃肉，还可涮菜，真心的冬日最爱啊！今天我就来教大家制作家庭版清汤羊肉火锅！
主料：羊肉、青菜、白萝卜、各色鱼丸肉丸、香菜
配料：干辣椒、花椒、枸杞、当归、姜片、蒜末
调味料：料酒、白酒、盐、蚝油、陈醋、辣椒粉、芝麻油
1、市场买回来的羊肉，老板已帮我剁成小块了。冷水下锅，加入适量料酒，焯一下水，去除一下羊肉的膻味！
2?焯水后，用温水把羊肉一块一块的冲洗干净，控干水份。
3、锅内放入少许色拉油，加入姜片爆香后，加入控干水份的羊肉爆炒一下，并加入少许白酒炝锅，一起爆炒，这样炒一下，羊膻味就去除的差不多了！
4?爆炒后的羊肉，加入清洗后的干辣椒、花椒、当归须、枸杞。并加入之前烧开了的开水，放入电压力锅，用炖羊肉档进行半小时的炖煮。
5?在炖煮羊肉的这半个小时里，我们来准备一下配菜和蘸料！把青菜都清洗干净，根径类食材切成片或块。准备好各色鱼丸肉丸子。
6?蘸料制作：在碗内加入盐、蚝油、辣椒粉、香菜末、葱花、生抽、陈醋。热少许色拉油，分两次倒入碗中，滋啦滋啦，蘸料的香味都激发出来了！一碗香喷喷的火锅蘸料，我们就做好了，如果家里有炒香的芝麻，还可以放少许芝麻粒！
7?半小时后，羊肉炖好，转入火锅中，搬上餐桌，用电磁炉，边加热边吃。
8?加入各色配菜，根径类蔬菜先放，青菜类涮一下就可以吃，羊肉炖出来的油被青菜吸收，特别香。
9?自己再调一个甜酒配火锅，不要太爽！
1?羊肉最好选择羊排这种选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。
2、冷水下锅，加入料酒焯出血水，并一块一块清洗干净，可除去部分膻味。
3、爆炒羊肉的时候，淋入少许白酒，可进一步去除膻味。
4、在用高压锅炖汤的时候，不要放盐，盐一定要最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。
羊肉性温，温中暖肾，益气补血。冬季正是食用羊肉的季节，怕冷的我，吃上一顿自制的清汤羊肉火锅，全身都暖和了！
冬日家庭团聚，朋友聚会，可以考虑做一锅羊肉火锅哦！在家自己做，健康又美味！大家用我的方法试试吧！
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