口蘑在蘑菇中，价格算上较高的了。它要比其它蘑菇更娇嫩一点，挑选时一定要轻拿轻放，略微一碰，一会功夫就会变黑。这个季节，非常心疼卖菌菇的摊主，天寒地冻，虽然给蘑菇上盖了厚厚的被子保温，但买后带回家一会功夫，蘑菇就会变色。在其它季节，如果您买后放在冰箱，两三天时间，蘑菇的外观色泽也会变黑。所以大家购买后要抓紧食用。我这次用的蘑菇色泽就不白了，但是不影响口感。
平时我买口蘑一般会做汤，或者煎一下直接就吃，这次我搭配了培根，把它们集中消灭。培根是一种腌制过的五花肉，味道咸鲜，无论是配菜炒着吃，煎后夹面包吃，都非常受欢迎。它与很多菜都很搭，再加上黑胡椒，与口蘑相配，更是别有一番风味，可以说是绝配。黑胡椒和培根在很大程度上可以掩盖口蘑特有的草腥气，而更能激发出口蘑的鲜香滋味，做出的口蘑质嫩且鲜美，值得您一试。
所用食材：
主料：培根4条 口蘑10个
辅料：黑胡椒适量 油20毫升 姜2片 生抽15毫升 料酒5毫升 水50毫升 素味鲜少许
具体做法：
1口蘑清洗干净后，切成薄片。口蘑清洗时一定要注意，在它的表面会附着泥沙，一定要要仔细。
2培根切成大段备用。我们买的培根一般是长条状，我一般买回家后分装冷冻保存，每次取出略解冻就能用。
3锅底放入少许食用油，两片姜，然后将培根片平铺在锅底，在培根的表层磨入适量的黑胡椒开始加热。油不必太多，因为培根在煎制过程中会有油脂渗出。
4将口蘑片切匀的铺在上面。再磨上一层黑胡椒。然后盖上锅盖，火要保持小火。
5将生抽，料酒，少许素味鲜（或鸡精）加上水调成碗汁。因为培根已经有咸味，所以这道菜只加了生抽来调味，要根据个人的口味来调整用量
6将调好的碗汁均匀的浇在口蘑片上，盖好盖子慢火烧两分钟。
7然后将锅中的食材搅拌均匀，再略翻炒即可装盘食用。
