煮毛豆时，不要直接下锅，多加这1步，煮出来毛豆颜色翠绿，麻辣鲜香又开胃。又到了春夏交替的季节，最近气温骤升20多度，很多人穿着短袖出来了，夜晚微风习习，路边的烧烤摊又火起来了，要说烧烤摊上每次必点的，必须是卤水毛豆，一盘翠绿的卤水毛豆，一盘烤串，几杯扎啤，三五好友，边吃边聊，真乃人生一大乐事。自从有乐宝贝，晚上很少出门，更别吃烧烤摊了，卤水毛豆还是没断的滴，每次买了毛豆在家煮，晚上和老公一起小酌一杯，也是不错滴。毛豆营养丰富，含有大豆异黄酮，可以改善妇女更年期的不适。女性经常食用，还可以养颜润肤、保持身材苗条。每天吃点毛豆还能防治骨质疏松，毛豆中的铁易于吸收，是健康补充铁质的食物之一。毛豆中的卵磷脂是人体大脑发育不可缺少的营养，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
卤水毛豆是一道简单的小吃，可以当零食也可以下酒。特别是夏天看球时，一盘毛豆一瓶啤酒，真是绝配。卤水毛豆好吃，做法也简单，只需简单几种卤料混合一起煮水卤水，放入毛豆就可以。毛豆人人都会煮，但是煮出来的颜值和味道，却大不相同，每次我煮出来一锅，一晒图，朋友们都很好奇问我熟了吗？我说必须啊，毛豆不熟吃了会肠胃不适，朋友说我煮熟的毛豆是黄黄的，为什么你的颜色这么好看是翠绿的，问了下她的做法，果然和我有所不同，很多人煮毛豆的，都是冷水和毛豆，卤料一起下锅，盖着盖子煮好以后，就是黄黄的颜色，虽然味道还可以，但是从颜值上不够吸引人，今天雨妈就把怎么煮出翠绿毛豆的做法，分享给大家，一盘翠绿的卤水毛豆，光从色泽上就让人垂涎欲滴，你还等什么，快来试试吧。
卤水毛豆
食材：
毛豆2斤，八角4个、花椒1小撮、香叶3片、辣椒3个、桂皮1段、食盐2勺
制作方法：
1、准备好所用的食材，卤料，干辣椒用整个的好，我家都是剪开的了。
2、锅里准备好小半锅冷水，放入卤料和食盐，浸泡着。
3、毛豆清洗两遍，去掉灰尘。
4、撒上食盐揉搓一边，冲洗干净。用剪刀剪去毛豆两头，方便入味，煮熟也容易剥开。
5、燃气灶开火，大火煮开卤料水。
7、放入煎好的毛豆，不要盖盖子，煮沸它。
8、转中小火再煮五分钟，关火。
9、焖一会就可以吃了，捞出来放冰块里冰冰，来杯啤酒很舒服。
10、吃不完的可以泡在卤水里，味道更好。
小贴士：
1、毛豆不爱吃盐，盐可以多放一点，尝着味道可以了，就全部捞出。
2、卤料水开锅以后再下毛豆，开着盖子煮，这样煮出来的毛豆是翠绿的，不会发黄。
3、毛豆煮开后，再煮5分钟就可以了，不要煮得太久，软烂就不好吃了。
