山西过油肉
做法
1.水发木耳洗净摘小片,青椒切成菱形片,葱切片,洋葱切成三角,姜切片,
2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片,放入器皿中备用。
3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中,加盐5克,料酒5克抓匀上劲,加入鸡蛋抓匀,放入淀粉拌匀,腌制20分钟。
4.锅中烧热下油250克左右,大火烧热。
5.下入腌制好的肉片,滑散倒入漏勺,控油备用。
6.锅中留油10克,烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。
辣肥肠
食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;
做法
1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;
2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!
3.锅里放油下一个八角,两片香叶;
4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);
5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;
6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!
7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。
8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!
香菇炖鸡块
材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量
做法:
1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开
2、电饭锅里放2杯水的量
3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖
鲜美杏鲍菇
食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。
菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐
6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟