我家孩子最爱吃肉肉,尤其喜欢红烧口味的,于是我就选择了做红烧排骨。说起红烧排骨,很多人的口水都要流下来了,它算是名副其实的家常菜了,色泽鲜亮,而且味道带一点甜味,吃起来特别美味,儿子配米饭的时候一次能吃三大碗米饭,说了这么多您是不是已经按耐不住这道美食的诱惑,那就跟着我一块来制作红烧排骨吧!非常美味哦^_^
【材料】:排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂(2块)、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、葱 适量
【做法】:1、买排骨的时候可以先让老板给剁开,用清水冲洗干净后放入锅里,煮开2分钟,煮出血沫,肉肉焯水的时候一定要冷水入锅,这样才能做出来更好吃的味道!
2、煮好后冲洗干净,捞起沥水,把大块的都切开来;
3、锅没放入适量的油,放入冰糖炒融化,炒成焦糖色;
4、倒入排骨炒上糖色;
5、放入姜丝、八角、桂皮和香叶、山楂炒香;
6、倒入没过排骨的水量;
7、倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀;
8、大火煮开后转小火焖煮45分钟,直到排骨肉变松软;
最后收汁,装碟可以加一点葱花点缀下,颜色棒棒的,美味不可挡!
【小提示】:
1、买排骨的时候最好让店家把排骨剁块;
2、不喜欢吃软烂的可以适当缩短焖煮时间;
3、炒糖色的时候要小心,千万别炒过了,否则糖会苦,颜色也不漂亮。