焦糖坚果蛋糕卷
JIAOTANGJIANGUODANGAOJUAN
人气榜甜品店爆款蛋糕卷，浓郁的焦糖与巧克力裹着丰富的杏仁坚果，口感好评，完全不会腻，我不允许你还没吃过……今天就将火爆全网的焦糖坚果蛋糕卷配方分享给大家!
一口沦陷，焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油，一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢，一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中，而且做法非常简单，焦糖爱好者快动起来吧~
好产品是有灵魂的，造型是最好的感官者，口味是灵魂 的所在，所以说好产品是会说话的，在这个产品迷茫的时代，什么样的产品才有市场，掌温技术团队革新产品，让产品更有市场，坚果焦糖蛋糕卷来了。
享受焦糖的苦，但又贪恋蛋糕的甜那便撮合一起彼此成全，正如世间所有美好都当以美好相配如此，才不辱没美好.
焦糖坚果蛋糕卷配料表
巧克力蛋糕
黄油90g
蛋黄 113g
蛋白 280g
牛奶巧克力135g
低粉 36g
细砂糖 55g
柠檬汁6g
焦糖奶油
细砂糖100g
淡奶油 72g
黄油 36g
焦糖黄油奶油
牛奶 60g
细砂糖 192g
香草精1g
蛋黄 115g
焦糖奶油 175g
巧克力酥粒
杏仁碎 165g
蛋白 10g
细砂糖 10g
赤砂糖 10g
牛奶巧克力 80g
巧克力蛋糕胚·操作流程
qiaokelidangaopi·caozuoliucheng
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1 / 牛奶巧克力隔水融化。
2 / 黄油隔水融化开。
3 / 蛋白，砂糖，柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。
4 / 加入蛋黄搅拌均匀。
5 / 加入融化的黄油搅拌均匀。
6 / 加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。
7/ 加入低粉搅拌均匀。
8 / 倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
9 / 进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。
焦糖奶油·操作流程
jiaotangnaiyou·caozuoliucheng
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1 / 细砂糖倒入锅中熬成焦糖。
2 /加入黄油搅拌均匀。
3 /加入淡奶油搅拌匀。
巧克力酥粒·操作流程
qiaokelisuli·caozuoliucheng
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1 /蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。
2 /平铺在烤盘中。
3 /烤箱上下火160度烘烤10~12分钟，烤至表面金黄。
4 / 牛奶巧克力隔水化开。
5 /坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可。
焦糖黄油奶油·操作流程
jiaotanghuangyounaiyou·zuzhuang
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1 /牛奶、细砂糖、蛋黄混合，隔水边加热边搅拌至60度。
2 / 倒入厨师机中打发，温度降至手温。
3 /加入软化的黄油，香草精搅拌均匀。
4 /加入焦糖奶油搅拌均匀。
成 品 · 组 装
chengpin·zuzhuang
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1 / 巧克力蛋糕体均分两块，取一片正面向上。
2 / 抹上一层焦糖黄油奶油。
3 / 在表面撒上一层巧克力酥粒。
4 / 卷成圆柱形的蛋糕卷，放入冷藏15分钟。
5 / 冷藏好取出，在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。
6 / 在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。
7 / 放少许巧克力酥粒。
8 / 将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
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