现在的生活越来越好了，人们越来越有钱了，所以下馆子成了家常便饭，不管是啥时候，没事就去饭店里吃饭，这样虽然方便了，可以节省很多时间了，但却少了在家里吃到的那一种温馨，一家人坐在自己家的桌子旁边，哪怕吃的再不好，也是幸福的。也许，美食并不是非得去饭店里才能吃到，我们自己也可以做。
今天我们来说一下四川的一道特色美食，那就是回锅肉，说起回锅肉，相信许多人都非常喜欢吃，很多人都会被它独特的味道和口感吸引住，现在回锅肉已经成为了全国各地人们都离不开的一道美食。虽然回锅肉的做法非常简单，但是很多人自己在家里自己做了之后，才发现不管怎么做，都做不出饭店里做的味道来，所以说自己在家想做出回锅肉地道的味道来，是一件很不容易的事情。
如果想做出来的回锅肉非常香嫩，做法也不是很难，只要知道了做回锅肉的技巧和方法，就很容易把回锅肉做好。还有很多人在做的时候直接把肉倒在油里面炒，但是这样做是错误的，今天我就来跟大家说一下做回锅肉的正确方法。
回锅肉
配料：半斤五花肉、几个青椒、几棵蒜苗、适量的大葱和生姜、适量生抽、适量酱油、适量的料酒、适量的食盐和食用油、少量水淀粉
具体做法：
一、先去市场上买新鲜的五花肉，买回家以后放在水里面泡一会，然后把五花肉切成片，放在一个容器里。
二、把适量的料酒和盐倒进容器里，把姜切成片也放进去，搅拌均匀之后腌制十分钟左右。
三、十分钟之后，把容器里面的料酒、姜片倒掉，然后把适量的水淀粉放好，把五花肉片放进去裹好浆，放在一旁备用。
四、把适量的油倒进锅里烧热，然后把葱放进去炒香，炒完之后要再把葱捞出来，然后把裹好浆的五花肉片依次放进油里翻炒。
五、等看到五花肉开始变干之后，再把切好青辣椒放进去，炒半分钟，再把适量的酱油和生抽倒上，然后再放上适量的盐。
六、最后快要出锅的时候，把蒜苗放进去，翻炒一会断生，然后就可以出锅了。
以后再做回锅肉的时候，就不要直接把肉放进油里面炒了，这样炒出来的回锅肉又干又难吃，但是如果五花肉用水淀粉裹上浆，做出来的回锅肉菜真正的香嫩，大家都学会了吗？
