酸辣凤爪
食材：鸡爪11只；香菜一小把；大蒜半颗；生姜；料酒；白糖；盐；麻辣鲜少许；芝麻香油；柠檬1颗；枸杞
做法
1、香菜切段，蒜切末，姜切片，柠檬切片，备用
2、将切好的拌料放入一个碗里备用，放入盐，糖，麻辣鲜
3、鸡爪对半切成三段，洗净备用
4、冷水下锅，放入鸡爪，姜片，料酒，开煮……水开后再煮六分钟左右
5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉，用冰水泡一泡，降温越迅速肉质口感越劲道，凤爪凉透后沥干水备用
剁椒焖鸡翅
食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。
2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。
3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒匀。
5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。
6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。
7、 注入适量清水，没过鸡翅。
8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。
9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。
10、 用大火收汁，倒入水淀粉。
11、 用锅铲翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净，切粗丝
5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀
干锅土豆
食材：土豆(马铃薯)300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减)，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，葱姜蒜末各适量，盐适量，1里面左右的香菜段一小把
做法：
1.土豆去皮洗净切成片，放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟，用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了
2.捞出沥干水分，并晾到不烫手，取一个容器，将淀粉和面粉放入，然后用水调成流动缓慢的稍微厚一点的面糊，将晾好的土豆放入轻轻地抓拌，让土豆的表面都沾上面糊
3.煎锅烧热倒油，晃一下将锅底铺满，将土豆一片片的摆到锅里煎上色，翻面，再往锅里淋点油将两面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次将土豆都煎完
4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中，放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒，直到所有调料的香味都散发出来，喜欢味精和鸡精的也可以放一些
5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了
