莲藕排骨汤
食材:莲藕、排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、胡椒粉、盐、鸡粉
制作步骤:
1、玉米,葱切段,莲藕切小块,姜切片,胡萝卜用模具切花片
2、锅中加入适量的清水,将排骨凉水下锅,水开后焯2分钟左右,然后捞出温水冲洗干净。
3、砂锅里适量水烧温热,葱姜,焯好的排骨放入,中大火炖二十五分钟。
4、接着将玉米,莲藕放入中小火炖二十分钟,最后放入胡萝卜炖十几分钟
5、加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味,撒上香葱碎点缀
青蒜炒鱿鱼
鱿鱼、胡萝卜、洋葱、蒜苗、郫县豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉食材:
制作步骤:
1、鱿鱼处理干净后切成条,胡萝卜和洋葱去皮洗净后切成条,蒜苗切段
2、锅中烧水,水开后将鱿鱼汆烫几十秒,捞出来沥干水分待用
3、起锅烧油,油热后放入胡萝卜和洋葱丝快速煸炒至发软,然后加入郫县豆瓣酱
4、最后放入鱿鱼条和蒜苗段大火快速煸炒
5、调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉,快速炒匀就可以出锅了
蚝油西兰花
食材:
西兰花、蚝油、红椒、蒜末、水淀粉、鸡粉
制作步骤:
1、西兰花掰成小块,放在盐水稍微浸泡一下,捞出来后焯一下水
2、锅中烧油,油温之后放入蒜末煸炒,炒出蒜香味后加入少许的清水
3、接着放入适量的耗油搅拌均匀,调入适量的水淀粉
4、汤汁粘稠之后放入菜花,大火煸炒,调入适量的鸡粉和红椒炒匀后出锅即可
番茄韭菜炒鸡蛋
韭菜、鸡蛋、番茄、盐、鸡粉食材:
制作步骤:
1、番茄用开水烫一下去掉外皮,切成块,韭菜摘洗干净后切成段
2、锅中烧油,将鸡蛋打散后倒入,炒至金黄凝固后盛出
3、锅中再次烧油,放入番茄多炒一会,尽量将其炒化
4、接着放入韭菜段炒至发软,再放入炒好的鸡蛋
5、放入适量的盐和鸡粉炒均匀后就可以出锅了
西兰花腊肠炒蛋
西兰花、腊肠、鸡蛋、盐食材:
制作步骤:
1、西兰花摘洗干净后掰成小块,放入锅中焯一下,捞出过凉水后剁成末
2、腊肠斜着切成片,鸡蛋打散然后将切碎的西兰花放入,并且加点盐,不要太多容易变咸
3、锅中烧油,油热之后先将鸡蛋和西兰花液倒入翻炒至凝固盛出备用
4、锅中再次烧油,放入葱花和腊肠煸炒,翻炒一会之后加入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀后出锅即可
麻辣水煮牛肉片
材料:新鲜牛里脊肉、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、青菜
做法:
1、牛里脊肉片去筋膜,将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚0.2厘米的薄片。柠檬切薄片,苹果切薄片
2、把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀,倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3、取出柠檬片、苹果片。
4、往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.2。
5、往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀。
6、起锅,锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香,倒入洗好的青菜煸炒。把炒好的青菜码在大碗里备用。
7、另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐。锅内加清汤或清水。
8、水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内,大火煮开后约3分钟即可。
9、把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉。
10、另起锅,把油烧热,把烧好的热油泼在辣椒粉上即可。