超级下饭的萝卜干炒腊肉,咸香入味香脆爽口,学到就是赚到

旅游 小杨聊美食 2021-12-25 00:57

原标题:超级下饭的萝卜干炒腊肉,咸香入味香脆爽口,学到就是赚到

这道萝卜干炒腊肉是一道非常经典的湘菜,最大的特点就是下饭。小编每次去湘菜馆都会习惯性的先点这道菜,老板见我们一上来酒就点这道菜,脸都抽了,心里肯定在想:米饭又要不够了。所以说这道菜不建议在家自己做,毕竟太费饭了。好了,废话不多说,直接上干货,往下看。

【食材】萝卜干、腊肉、大蒜、小米辣、食盐、老抽、鸡精、蒜苗

【做法】

1、首先将萝卜干放入清水中浸泡清洗干净,洗好之后用刀切成小段备用。接着将腊肉表面清洗干净,洗好后将腊肉切成丁备用(切片也行,随自己喜欢,但是尽量切薄一点)。将蒜苗、小米辣清洗干净,小米辣切圈、蒜苗切段备用,大蒜剥好后切成小粒备用。

2、开火起锅,将锅烧热至冒烟,烧热后不要放油,将切好的萝卜干放入锅中干煸,煸炒的时候用铲子稍微压一下,翻炒使萝卜干受热均匀,将萝卜干里面的水气炒干之后捞起备用。

3、继续烧锅,往锅里倒入少许食用油滑锅,将油烧热后,下入腊肉,中火煸炒,将猪油煸炒出来。

4、接着再把大蒜粒和小米辣下入锅中翻炒出香,炒香后再把萝卜干倒入锅中,加入适量食盐、鸡精和老抽上色。大火翻炒均匀后,将蒜苗倒入锅中继续翻炒,炒至蒜苗断生之后关火起锅,这样就可以开吃了。

【阳仔小贴士】

1、选择萝卜干时要注意是用盐腌制的萝卜干,还是直接晒干或者风干的萝卜干。如果是用盐腌制的萝卜干,再用之前可以先焯一遍水,将盐分焯出来一些,不然炒好之后味道太咸。

2、腊肉本身盐分就比较高,所以在放盐的时候一定要一边试一边放,不然吃完饭舌头就废了。辣椒用量随自己口感调整,能吃辣就多放些,不能吃辣就少放些或者干脆不放。

这道菜蒜香、腊味香、萝卜干香三者集于一体,光闻着就让人食欲大振、胃口大开,在你心情烦躁,没有食欲的时候,给端上一盘萝卜干炒腊肉,小编就不信你不咽口水。还在等什么,赶紧收藏起来,如果家里米多,那就在家做,可劲儿造。

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