青椒肉丝
材料：大青椒、猪里脊肉、姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量、清水清水、清水5g、盐盐、糖6g、料酒5g、蒜
做法：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，
4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5.肉丝炒到约八成熟时，
6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
小炒脆骨
食材：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精
做法：
1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。
2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。
红烧猪蹄
食材：猪前蹄一只 冰糖一块 桂皮二片 八角二个 香叶二片 姜一小块 油适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 豆腐乳一块 陈醋一小勺 啤酒.料酒或白酒适量 鸡精（可不放）适量
做法：
1、猪蹄让卖的师傅给处理干净、剁好。
2、猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用。
3、锅里放油冰糖放入，小火.锅铲搅动，泡后，糖色就是炒好了。
4、放入猪蹄翻炒，翻炒上色。
5、放入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒。
6、炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒或一勺白酒。
7、然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。
8、倒回锅里.加一块豆腐乳捣碎，中小火焖煮。
9、汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后放一点鸡精不放也行。
红烧牛肉
