白萝卜清炖牦牛肉
做法:
1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用;
2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用;
4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入萝卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至萝卜熟透就OK了,装盘后撒上葱花。
白灼菜心
食材:油菜苔、食油、食盐、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二,菜心洗净控水,大蒜切末;
2、水中放入适量油、盐烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可,把菜心捞出控水装盘;
3、起油锅爆香大蒜,加入适量盐,调入适量生抽和蚝油搅匀;
4、最后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。
泡椒凤爪
食材:鸡爪、小米辣、泡椒、泡椒汁、大蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、芝麻油、姜、醋、料酒、凉白开
做法:
1、鸡爪去指甲,对半切开;
2、起锅烧水,鸡爪冷水下锅,加入姜和料酒去腥焯水,焯好的鸡爪用冷水洗净后沥干;
3、将鸡爪重下冷水锅再煮,煮至筷子可以戳穿就好,煮好后沥干洗净放入冷藏半小时;
4、小米辣、大蒜、姜切末备用;
5、将碗中加入盐、白糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、芝麻油、小米辣,凉白开,一小片姜,搅拌均匀;
6、最后倒入冷藏后的鸡爪,摇匀后放入冷藏一个晚上,有空的时候多摇一下,让每个鸡爪均匀入味。
黄焖鸡
食材
鸡肉适量、香菇适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、黄焖酱汁适量
做法
1、准备好黄焖酱汁,姜切片,大葱拍扁。
2、锅中放水烧热,放入鸡肉焯烫。
3、香菇洗净去蒂,将鸡肉捞出,洗干净后控空水分。
4、香菇切成四瓣,放入碗中用开水烫一下。
5、锅中放油烧热,放入葱姜爆香。
6、放入酱汁炒出香味儿,放入鸡肉翻炒均匀。
7、放入香菇,翻炒均匀,放入300克的水,烧开后改小火焖。
8、青椒洗净,切小块儿,大火收汁。放入青椒,翻炒均匀即可。
肉末茄子
食材
茄子猪肉末,姜、葱、蒜,生抽,料酒,白砂糖,盐,淀粉,豆瓣酱
做法
1、茄子切丁,加盐腌,猪肉末,加料酒、糖、生抽,腌一会。
2、茄子腌出的水倒掉,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3、再加油,加豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末。
4、加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀。
5、加白砂糖、生抽和盐,淀粉勾个芡,汁水收干。
剁椒蒸鸡翅
食材
鸡全翅三只、剁椒两勺、生粉适量、姜四片、蒜三瓣、老抽适量、生抽适量、小葱适量
做法
1、在处理好的鸡翅中加入适量生抽,老抽,料酒,盐和生粉,搅拌均匀,腌制半小时。
2、热锅冷油,加入姜末爆香。加入两大勺剁椒,翻炒。加入鸡翅翻炒均匀后,微微加一丢丢水煮开即可。
3、将鸡翅装入盘中,放入蒸锅,水开蒸十五分钟。撒上葱花和蒜末,泼上热油。