番茄焖排骨
食材：排骨、西红柿、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、八角、食用油、水
做法：
1、排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；
2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；
3、锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；
4、将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；
5、然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁即可。
农家腐竹红烧肉
食材：腐竹、五花肉、姜片、酱油、冰糖
做法：
1、腐竹剪成段，泡在水中；
2、五花肉带皮切丁，生姜切片；
3、起锅烧油，爆香姜片，倒入五花肉炒至变色；
4、倒入酱油，加一碗的冷水，大火烧开，炖20分钟；
5、大火放小把冰糖、腐竹，收汁即可。
麻婆豆腐
材料：
蒜2瓣、辣椒1条、辣豆瓣酱1大匙、猪绞肉150公克、米酒1大匙、酱油2大匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、鲣鱼粉少许、玉米粉1/2大匙、水3大匙、老豆腐1盒、麻油1/2茶匙、葱1根。
做法：
1.蒜和辣椒均切末；玉米粉和水调成芡水；老豆腐切小块；葱切葱花，备用。
2.炒锅热油，加入蒜末、辣椒末和辣豆瓣酱以中小火略炒。
3.加入猪绞肉转中火炒散，并淋入米酒。
4.加入酱油、花椒粉、糖和鲣鱼粉搅炒均匀，再淋入芡水搅拌均匀。
5.将豆腐入锅，轻轻翻动、晃锅，转小火焖煮3～5分钟至豆腐入味。
6.淋入麻油，再次轻轻翻动、晃锅，熄火。
7.装盘后撒上葱花。
猪肉炖粉条儿
用料
五花肉700克粉条1把葱适量姜适量蒜4瓣八角1粒桂皮1小段香叶1片干辣椒适量老抽1汤勺生抽3汤勺蚝油1汤勺花雕酒3汤勺白糖10g盐适量
做法
五花肉冷水入锅，放葱姜边角料和配方外适量花雕酒，水开后捞出，热水冲洗，彻底去除血水，去腥。
葱切段，姜切片，生抽老抽耗油称在一起，花雕酒称在一起
粉条泡水
蒜压蒜泥
锅内放少许油，加焯水的五花肉中小火煸炒3分钟，炒出油，可以倒出一些油不要
放葱姜，香料继续炒2分钟
下花雕酒，老抽等，炒出香气，但不要炒糊
倒入开水，水开后盖盖子小火1个小时30分钟
时间到后加入粉条，蒜末，大概15分钟，粉条软烂就可以出锅啦
撒小葱末
粉条吸收了鲜美的汤汁，美味！
乡野小炒鸡
材料：鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只（小绿椒）,朝天椒8只（小红椒）,干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,水适量
做法：
1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄，几分钟。
7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。
9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒一会儿。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水，盖盖焖几分钟。
13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
莲藕老鸭汤
食材：鸭子半只、莲藕2段、枸杞适量、姜1块、料酒2勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。
1、盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水的量要没过鸭子，浸泡10分钟用手揉抓鸭子5分钟，去除血水和腥味。
2、莲藕去皮切成大小均匀的块，姜清洗干净切成薄片，枸杞放入碗中用水浸泡5分钟备用。
3、锅中加入适量的水、料酒、姜片，冷锅冷水加入老鸭焯水3分钟。
4、焯过水的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。
5、最后将切好的莲藕块和枸杞加入砂锅中，煮15分钟后，加入半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味即可出锅。
