粉蒸排骨
『配料』
猪小排300g，小芋头7、8个，大米100g，葱花，糯米30g，花椒20粒，八角2个，姜末，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，白砂糖，郫县豆瓣酱，川味豆豉，蚝油，食用油
做法步骤：
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。
4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉。将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。
五香带鱼
材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量
做法：
1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟.
2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
干煸豇
【配料】
豇豆、前腿肉、姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
【做法步骤】
1、豇豆切去头尾，洗净后切成约4cm的段，沥干水份，前腿肉切成小丁，加点胡椒粉、花生油剁成肉末，姜、蒜切末、干辣椒湿水后切小段。
2、锅内热油，将豇豆放入锅中大火炸熟，炸好的豇豆控油，盛出备用。
3、锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香，加入肉末炒散炒出香味。
4、调入一勺老抽炒上色，加入炸好的豇豆，调入少许盐和鸡精翻炒入味。