以前生活贫穷，没有肉吃，所以大家天天吃青菜。但是如今大家生活水平都提高，能大口大口的吃肉了，可大家还是不愿“舍去”青菜。因为青菜可以解腻，吃多了肉不吃青菜的话，会给人一种很腻的感觉。
平时多吃青菜好处还是很多的，青菜可以给我们人体补充各种维生素、蛋白质、矿物质、纤维素、碳水化合物等等。青菜不仅营养价值高，它还具有防癌、瘦身、美肤的作用。
青菜是我们日常饮食中必不可少的食物之一，几乎每一餐餐桌上都会出现的菜。那么经常炒的菜，可很多人还是炒不好，炒出来的青菜不是难吃就是没食欲，看起来颜色发黑。平时大家不管炒什么青菜，千万不要直接下锅炒，直接下锅炒是错的，掌握两点，保证你炒出来的青菜翠绿不发黑。
1.盐水浸泡。不管你炒什么青菜，都是需要把它清洗干净的，清洗干净后，万万不能直接下锅炒，直接下锅炒就“毁了”，应该把青菜放到盐水中浸泡15分钟左右。用盐水浸泡，是为了青菜表面形成一层氧化膜，这样青菜在炒的过程中，才不会容易发黑。
2.焯水。青菜除了盐水浸泡之外，它还需要焯水，这个步骤可以缩短青菜的爆炒时间，爆炒时间越长，青菜发黑的情况越严重。所以你在炒青菜前，要是把青菜用盐水浸泡了，又放入锅中焯水了，在炒的时候就可以快速煮好，煮出来的青菜也是绿油油的，翠绿不发黑，青菜看起来非常有光泽，让人有慢慢的食欲。
你们平时炒青菜会发黑吗？出现发黑的情况，肯定是你技巧没有掌握好，但是你掌握这两点技巧，无论炒什么青菜，都不用担心青菜会发黑，因为它炒出来的都是翠绿有光泽的。
