香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
大葱烧蹄筋
材料：油发猪蹄筋500克、葱白段150克、精盐、白糖、料酒、水淀粉、酱油、熟猪油、清汤、味精、花椒油、植物油
做法：
1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。
2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。
3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。
4. 加入酱油、精盐炒匀，放入葱段，再用小火烧至汤汁将干时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入热花椒油即可。
炖带鱼
食材
带鱼2条、葱少许、姜少许、蒜少许、香菜少许、油少许、番茄酱少许、料酒少许、糖少许、醋少许、酱油少许、盐少许。
做法
1、带鱼大约2条，准备好炖鱼料，葱姜蒜。
2、择洗一点香菜提鲜。
3、平底锅加热加点油，比平时做菜多放点油，两面都煎黄就可以了，放上料包，加上水。
4、水烧开后加番茄酱，料酒，白糖，香醋，酱油，中火炖10分钟。
5、然后加点盐，夹出料包，撒上香菜，可以关火了。
口水鱼
食材：草鱼、淀粉、熟花生仁、熟白芝麻、老姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、香油
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味；
2、油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末；
3、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；
4、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁，锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟，捞出沥干油后装入碗中淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
蒜香肉末烧豆腐
食材：豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；
2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要；
3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末；
4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、加盖小火焖五分钟。打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分。炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。
炒生菜
食材
生菜适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、蒜末适量。
做法
1、生菜洗净，蒜切碎。
2、热锅倒油烧热、下蒜炒香。
3、下生菜炒软。
4、加点盐、少许白糖、一勺蚝油。
5、翻炒均匀即可。
