炖鸡汤时,第一步是焯水吗?方法不对,难怪汤汁不浓稠,肉很柴

旅游 美食一家亲 2021-12-28 09:47

原标题:炖鸡汤时,第一步是焯水吗?方法不对,难怪汤汁不浓稠,肉很柴

炖鸡汤时,第一步是焯水吗?方法不对,难怪汤汁不浓稠,肉很柴!

鸡汤中的营养元素是非常丰富的,平时家里如果有人生病的情况下,就会炖一些鸡汤来给她喝,因为喝了鸡汤之后,能让人快速恢复体质,还能强筋壮骨,那么在炖鸡汤的时候,很多人第1步都没有做对,所谓一步走错步步错,如果这一步没有做对的话,炖出来的鸡汤简直就是白炖了。

之前奶奶生病住院的时候,我和老妈轮流在医院照顾奶奶,平时没事的时候就会用医院里面的厨具,给奶奶炖一些鸡汤,刚开始的时候可能是因为我炖的鸡汤不是特别好喝,奶奶并不是特别喜欢,所以我就请教了隔壁的阿姨,听说她是开饭店,那么炖鸡汤对于她来说,简直就是小菜一碟。

阿姨说炖鸡汤的时候,最忌讳的做法就是直接把鸡肉放在锅里面焯水,在此之前应该多做一步,如果直接把鸡肉焯水的,鸡肉本来是冷冰冰的,如果直接接触热水,就会让炖出来的鸡肉口感特别差,吃起来很柴,而且炖出来的汤汁一点都不浓稠。

所以把鸡肉放入锅里面焯水之前,我们需要多做一步,那就是把鸡肉放在温水中浸泡起来,然后加入少许食用盐和料酒,这样可以有效的杀死鸡肉表面的细菌和脏东西,让鸡肉吃起来非常的美味,浸泡的时间也不能太长,也不能太短,大概控制在30分钟左右最好。

把鸡肉浸泡过之后,再把它们放在开水中焯水,焯水后放在锅里面炖,大概一个小时左右之后,炖出来的鸡汤不仅特别的浓稠,而且肉吃起来一点都不柴,所以说在炖鸡汤的时候,第1部万万不能去焯水,而是先把鸡肉浸泡起来,这样炖出来的鸡汤不仅特别好喝,而且鸡肉还很好吃。

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