炖鸡汤时，第一步是焯水吗？方法不对，难怪汤汁不浓稠，肉很柴！
鸡汤中的营养元素是非常丰富的，平时家里如果有人生病的情况下，就会炖一些鸡汤来给她喝，因为喝了鸡汤之后，能让人快速恢复体质，还能强筋壮骨，那么在炖鸡汤的时候，很多人第1步都没有做对，所谓一步走错步步错，如果这一步没有做对的话，炖出来的鸡汤简直就是白炖了。
之前奶奶生病住院的时候，我和老妈轮流在医院照顾奶奶，平时没事的时候就会用医院里面的厨具，给奶奶炖一些鸡汤，刚开始的时候可能是因为我炖的鸡汤不是特别好喝，奶奶并不是特别喜欢，所以我就请教了隔壁的阿姨，听说她是开饭店，那么炖鸡汤对于她来说，简直就是小菜一碟。
阿姨说炖鸡汤的时候，最忌讳的做法就是直接把鸡肉放在锅里面焯水，在此之前应该多做一步，如果直接把鸡肉焯水的，鸡肉本来是冷冰冰的，如果直接接触热水，就会让炖出来的鸡肉口感特别差，吃起来很柴，而且炖出来的汤汁一点都不浓稠。
所以把鸡肉放入锅里面焯水之前，我们需要多做一步，那就是把鸡肉放在温水中浸泡起来，然后加入少许食用盐和料酒，这样可以有效的杀死鸡肉表面的细菌和脏东西，让鸡肉吃起来非常的美味，浸泡的时间也不能太长，也不能太短，大概控制在30分钟左右最好。
把鸡肉浸泡过之后，再把它们放在开水中焯水，焯水后放在锅里面炖，大概一个小时左右之后，炖出来的鸡汤不仅特别的浓稠，而且肉吃起来一点都不柴，所以说在炖鸡汤的时候，第1部万万不能去焯水，而是先把鸡肉浸泡起来，这样炖出来的鸡汤不仅特别好喝，而且鸡肉还很好吃。
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