🎅早呀，可爱的淘米粉~
今天是 「淘最厨房 · 圣诞特辑 」！
🎄我们只想对清晨还饥肠辘辘的你说：
✦圣“蛋” 快乐✦
今天的主角是......它▼
提到茶叶蛋，大家会立刻想到的，
大概就是便利店里咕嘟着的那口大锅。
通常会带着结结实实的、
边缘处还有些发绿的蛋黄。
再次被蛋黄噎住的我，
被货架上的 「溏心蛋」吸引住了视线。
于是有了这篇：
<对鸡蛋进行的研究>
✦这是一个能随时喊停的菜谱✦
先来捋捋流程，我们要做的是：
水灵的不够入味，
入味了不水灵，
历时4天，共花费24个蛋，
溏心茶叶蛋，我们做到了！
食材准备
常温储存的鸡蛋(3.5cm*5cm)
红茶 / 香叶 /桂皮 / 八角
生抽/ 老抽 / 盐 / 糖
（建议选择可生食鸡蛋）
冷藏的鸡蛋在焖煮时，容易爆破
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6g
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15ml
以右图中的饭碗大小为准
1碗=250ml
01 一人食溏心蛋
对于单个鸡蛋下锅，
我们做了以下“研究”
①鸡蛋大头处戳个洞，开水下锅煮6分钟；
②鸡蛋大头处戳个洞，开水下锅煮8分钟；
③鸡蛋冷水下锅煮9分钟；
④鸡蛋冷水下锅煮7分钟；
⑤水烧开后关火，鸡蛋下锅焖7分钟；
⑥水烧开后关火，鸡蛋下锅焖9分钟。
单个鸡蛋下锅时，
最完美的溏心蛋做法是——
结论：
水开后关火，放入1枚常温储存的鸡蛋，
加盖焖9分钟后捞出放冰水冷却。
02 多人食溏心蛋
多个鸡蛋下锅，我们向 陈映新大厨要来了标准做法。
多人食鸡蛋下锅，
标准且稳定的溏心蛋做法是——
结论：
水烧开后，放入常温储存的鸡蛋，
煮6分半后立即捞出放冰水冷却。
03 溏心茶叶蛋
15cm*15cm的小锅内放：
2茶匙（12g）红茶茶叶、4茶匙（24g）盐、6茶匙（36g）糖、1根桂皮、2片香叶、2个八角、1调羹（15ml）生抽、2调羹（30ml）老抽、2.5碗（625ml）水。
大火烧开后，转中火再继续 煮10分钟。
用茶匙背敲裂蛋壳，使其方便入味。
卤底和溏心蛋都彻底放凉后，将鸡蛋浸泡24小时以上。
放进冰箱也可使鸡蛋更易入味。
浸泡24小时后...
吃前记得加热一下~
彻底冷却过的溏心蛋，
内部处于稳定状态，无惧加热！
佳节来临，
请允许我们携溏心茶叶蛋，
向你们带来诚挚的问候，
祝大家圣“蛋”快乐！
啾 ~
=3=
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