说起黄豆酱，突然想起姥姥了，那时候，姥姥家住的是土房子，虽然房子比较破旧，但是屋子好大，每年都会见到姥姥做黄豆酱，具体做法我也不会，就记得房顶上挂的到处都是用牛皮纸包好的一块一块的东西，我问姥姥这是什么，姥姥说是用来做黄豆酱的黄豆块，觉得好神奇，这东西竟然能做成黄豆酱，姥姥做的黄豆酱特别香，现在吃的黄豆酱都是买的，虽然味道也不错，但都不是姥姥的味道。
在东北，我们很喜欢用酱来炒一些菜，最经典的就是酱炒蛋，只要有了酱炒蛋，吃两碗米饭都不是问题，如果再加点辣椒，香辣过瘾，酱香味浓郁，更加美味，酱和蛋结合的味道特别香。做这菜的时候要用黄豆酱，别的酱都做不出这个味道。炒这菜的时候，一定要加少许水，炒出来的鸡蛋会非常嫩滑，也可以先把酱加少许水，稀释后，再倒入锅中，一样很好吃的！这菜特别适合冬天吃，香辣过瘾，酱香味浓郁，有了它就能吃两碗饭，全家都喜欢，做少了根本不够吃！
酱炒辣椒鸡蛋
食材：线辣椒1把、鸡蛋2个、葱花5克、食用油适量、黄豆酱2勺、清水少许
制作方法：
1、准备食材，辣椒切小段、鸡蛋打入碗中，打散，切好葱花备用
2、锅加热，加入适量食用油，油热，加入打散的鸡蛋，炒出鸡蛋块
3、加入辣椒段，翻炒均匀，粗略的翻一分钟就可以了
4、加入黄豆酱，黄豆酱有点干，所以要少加点清水，这样炒出来的鸡蛋比较软嫩
5、快速翻炒均匀就可，以出锅啦，辣椒不要炒时间太长，太软就不好吃了
