炒肉丝还在傻傻只放盐，别只知道放盐，第1步加1勺它代替盐腌制，出锅肉嫩味鲜美！
猪肉是生活当中最常见到的食材，可以说一周不吃肉，都会想念，小编虽然不喜欢吃肥肉，瘦肉还是经常吃。比如做肉片汤，肉丸子汤，炒肉丝等。生活当中吃的最多的有关猪肉的家常菜之一应该是炒肉丝了，比如青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝等等，做这些肉丝都很实惠也下饭，特别惹人爱。
但是肉丝炒得好，鲜嫩爽口，如果肉丝炒的不好，入口会非常的柴。炒肉丝还在傻傻的只放盐，别只知道加盐腌制，多做这一步，多加一勺它腌制，肉嫩味鲜美。
许多人做炒肉丝都有一个习惯，习惯腌制处理一下，也就是让肉丝更入味，炒好出锅口感也更鲜嫩。腌制的时候一般都会放盐料酒，对于较瘦的肉丝，还得加淀粉，才会锁住水份，让肉丝变得细嫩。
直接加盐腌制是没错的，但小编觉得有个更适合适的佐料用来腌肉丝，那就是生抽，生抽含盐份较重，但没有盐咸，腌制肉丝的时候加1勺它，不仅作用一样，而且出锅后味道还更鲜美。
猪瘦肉200克洗净切丝后，加入1勺生抽，一点料酒，抓匀，打出肉浆，再放入适量淀粉浆，淀粉不要多了，少许便可。蒜苔250克洗净切丝，老姜大蒜切丝。
锅内热油，放入花椒几个，倒入肉丝翻炒，变色后放入豆瓣一勺，老姜大蒜丝，一起爆香，倒入蒜苔，翻炒30秒，放入味精，少许盐，便可起锅。有的人还喜欢加点白糖，有点甜的感觉，地方差异，有的也不喜欢吃有点甜的。
炒肉丝别再傻傻只加盐，加了一点生抽腌制的肉丝，味道更特别，也更鲜美，试试用生抽代替盐腌制肉丝，肉嫩味鲜美！
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