日本面包店打破传统,吐司换一种切法,每天热卖1000份

旅游 雅歌小汐 2021-12-23 23:55

原标题:日本面包店打破传统,吐司换一种切法,每天热卖1000份

源自日本的“生吐司”这几年的发展可以说是风生水起诶~其特点是……

1、为老年人制作出连面包边也都很柔软的吐司。

2、不含鸡蛋,对鸡蛋过敏的人也可以放心吃。

3、追求从内到外表皮绵密柔软,口感一流。

日本的吐司真是越做越优秀,看来想在面包业界“弯道超车”除了把品质做好,还要从别的方面入手。而大阪这家面包店就非常有脑洞,他们不是创新出什么独特口味,而是把吐司换一种切法?

日本大阪一家面包工厂颠覆传统,将一向垂直切的方包改成横切,令面包由正方形,变成长长的面包片。没想到,就这么一个创新切法,就令店里的销售量大增!而且该店还安利了另类的“懒人吃法”。一起来了解一下!

据日本电视台报道,大阪一家面包工厂将一向垂直切的吐司改成横平切。这样面包就变成了长度为37cm,厚度为6mm的长面包,比普通的方吐司长了近3倍。

面包还分享了一种新型吃法。就是把蔬菜或鸡肉,放在吐司片上,然后像做手卷一样把面包卷起来。这样就变成美味的“夹心面包”了。

面包店以5片装出售。长长的面包惊喜地深受家长和小朋友欢迎。自从推出以来,让店里的人气涨了不少,而且这款新品面包每日也卖出近1000份。可以说是很成功!

不少了顾客指,这种吐司可以把食材卷在一起食用非常方便。这样的设计非常适合小朋友,因为食材全卷起来,咬的时候不容易掉。

小汐我也觉得这个创意很实用诶~既然说到吐司,不如咱们再一起来学做生吐司?然后也把它横着切成片,把食材卷起来,做成特别的三明治……呃~不是三角形也能叫三明治吧?

听到“生吐司”不要以为这个“生”字是没有熟的意思。它其实是指在制作过程中没有添加鸡蛋。日式生吐司只有黄油、蜂蜜。绵软湿润,入口还有点Q弹感。喜欢吃面包的人一般很难抗拒它。

食材:高筋粉250g、酵母4g、奶粉20g、炼乳15g,白砂糖30g、黄油30g、水160g、盐4g。

制作方法

1、将高筋粉、酵母粉、奶粉、炼乳、水,放入厨师机中,打揉到七成膜(拉出的膜比较厚,破洞有锯齿)

2、把黄油和盐放入厨师机中,先用慢速搅拌至黄油融入面团,然后转至高速,继续打至9-10成膜。

3、将打好的面团揉搓成圆形,放入发酵箱,用28摄氏度、78%湿度,发酵约1小时。1小时后用手指蘸面粉在面团上戳一个洞,不回弹不塌陷,就说明已经发酵好了。

4、取出发酵好的面团,分割成三等份,把每份面团滚圆,再放入发酵箱松弛30分钟。

5、将松弛好的面团擀平,再卷成卷,放入模具中,用35摄氏度,75%湿度发酵1小时后。发酵好的面团大约在模具的9分满。

6、烤箱预热190摄氏度,放入装有吐司的模具,烤35分钟。放入烤箱5分钟后盖上锡纸防止顶部烤焦。

7、取出后先摔2~3下吐司盒底部以快速排出热气,防止塌陷。这样就完成了。

做好以后,也试试把横切成薄片,做成火腿生菜鸡蛋“吐司手卷”吧!

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