才知道,1根牙签就能给鸡爪去骨,快速又完整,学会后可以开店了

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-12-24 14:41

原标题:才知道,1根牙签就能给鸡爪去骨,快速又完整,学会后可以开店了

才知道,1根牙签就能给鸡爪去骨,快速又完整,学会后可以开店了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『鸡爪不会去骨?教你一招,1根牙签搞定,快速还完整,涨知识了!』

鸡爪,外国人是不吃的,认为它是很脏的,那是他们外行!在中国人眼里,鸡爪可是好东西,还有好听的名字,叫“凤爪”,在南方是一道上档次的名菜。

它含有丰富的胶原蛋白和钙,是难得的美容食材,做法也十分复杂,比如虎皮鸡爪、泡椒凤爪等,对吃货有强大的诱惑力。鸡爪虽然好吃,但有一点却烦人,就是吃一口就要吐一口骨头,不能痛痛快快地吃肉。

所以很多人都爱吃无骨鸡爪,很多人自己买鸡爪制作,怎么去骨呢?如果用简单粗暴的方法,就会把鸡爪弄得四分五裂,卖相难看,

食品厂是用机器给鸡爪去骨的,普通人家也没那种设备,别着急,今天教大家一个简单方法,只用一根牙签就能轻松给鸡爪去骨,鸡爪还能保持完整,是不是很神奇呢?快给我学学吧。

【鸡爪去骨小妙招】

1、买一些新鲜的鸡爪,用清水冲洗2遍,沥干水分,剪掉趾甲后冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水,用勺子撇掉煮出的浮沫,那都是鸡爪中残留的血沫。

【小贴士】给鸡爪去骨,首先要把鸡爪煮熟,更容易操作。煮一下可以消毒杀菌,还能去腥,作用非常大。

2、鸡爪比较小,很好熟,煮5分钟就可以了,捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。

3、把鸡爪装进盘子里,包上保鲜膜,冷冻半小时,稍微有点硬度,这样鸡爪更容易去骨,口感也发生了变化,吃起来更加筋道。

4、拿出稍微冻硬的鸡爪,用刀把鸡爪的3根脚趾和腿部都划一刀,划深一点,尽量挨到骨头。然后拿一根牙签,用切口处插进肉里刮一刮,让骨头和肉分离,然后轻轻一挤,骨头就出来了,按顺序把骨头都剔出来,就是一个完整的无骨鸡爪。

是不是很简单呢?喜欢吃鸡爪的朋友快试试吧,非常管用。剥好的无骨鸡爪怎么吃呢?当然是凉拌着吃了,分享一道好吃的【网红酸辣无骨鸡爪】,学会后可以去开店了。

准备大蒜、辣椒粉、生抽、陈醋、白糖、食盐、芝麻。

1、小碗里加入蒜末、辣椒粉、芝麻,烧一些热油浇在调料上,激发出浓郁的香辣味,再加入适量食盐、生抽、陈醋、白糖,用筷子搅拌均匀。

2、把无骨鸡爪放进料汁中,加几片柠檬、小米椒圈后搅拌均匀,再入冰箱冷藏腌制30分钟,让鸡爪入味,就可以吃了,味道香辣,鸡爪软嫩筋道,外面一份要20元呢。

【技巧总结】

1、鸡爪要先煮熟,生鸡爪不仅有腥味,而且肉和骨头粘的很紧,不好去骨。

2、煮熟后冷冻一会儿,鸡爪变得更紧实,剔骨更方便。用一根牙签把骨和肉剔开,就可以去骨了。没有牙签的话用缝衣针,或是竹签也可以。

鸡爪不会去骨?教你一招,1根牙签搞定,快速还完整,涨知识了。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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