一日三餐，每一个季节都需要开胃小菜，夏季很多人推荐凉拌菜，冬天天气冷，肯定适合做一些热菜，但是也要注重饮食热量的控制，今天分享一道营养均衡的菜肴——青椒四季豆炒肉末，很多人只知道猪肉炒着吃，其实搭配四季豆是绝配，吃起来超级下饭，营养特别高，不妨一试。冬天，吃青菜吃萝卜，都不如吃它，美味又解馋，孩子补钙长个头。
【青椒四季豆炒肉末的食谱解析】
食材明细：选购四季豆280克左右（四季豆就是芸豆，四季豆的色泽翠绿，表皮非常光滑，建议选择色泽变绿，而不是发白的四季豆，这样的四季豆太老了），选择几个青椒（青椒表皮要光滑，色泽翠绿无皱纹，还可以选择尖椒），准备大蒜头几个，生抽少许，若干料酒，食盐少许，蚝油一勺半，鸡精少许，准备猪肉280克左右（建议选择肥瘦相间的后腿肉，这样肥而不腻，炒出来特别香一些），准备一小勺辣椒油，胡椒粉若干，其他。
难度分析：四季豆和青椒选择很重要，猪肉末需要腌制和烹饪技巧，10分钟左右出锅。
步骤1：将买回来的四季豆掐掉头尾，将四季豆用盐水浸泡，掐掉四季豆老茎，准备煮一大锅清水煮沸，撒上一些食盐让四季豆煮出来特别翠绿，四季豆用凉水泡一泡，四季豆全部切成四季豆丝备用。
步骤2：将2个青椒洗净，青椒挖掉青椒籽切成细丝，小米椒切成小段，大蒜全部拍碎，切成若干细末备用。
步骤3：将新鲜猪肉全部洗净，猪肉用刀剁成细末，猪肉末放在碗中，加上一勺料酒用于去腥，加上食盐腌制肉末，还可以加上一些生抽和淀粉，这样让肉末的肉质细嫩一些。
步骤4：起锅把锅底预热，冷油烧热加上腌制入味的肉末，中火把猪肉末炒至变色，倒入一些蒜末和姜丝，猪肉末炒好后出锅。
步骤5：起锅加上油少许，加上青椒和小米椒，快速将其翻炒片刻，加上四季豆丝，快速将其煸炒好，加上生抽和蚝油少许，加上白糖提味，辣椒油开胃，鸡精少许，中火翻炒2分钟左右。
步骤6：最后加上炒好的猪肉末，还可以用水淀粉勾芡，收汁后装盘，撒上一些葱段，这道超级美味，色泽翠绿，看上去非常有食欲，配上一碗大米饭，实在太香了。
推荐语：四季豆是非常嫩的豆科蔬菜，四季豆搭配猪肉末一起吃，鲜香入味，四季豆吃起来百吃不腻，本身四季豆的脂肪含量低，搭配猪肉一起炒，让猪肉油脂和四季豆结合，猪肉不肥不腻，多吃帮助开胃。四季豆也是高钙的蔬菜，钙含量比青菜更高，满足味蕾的同时，还为孩子提高一些钙源，多吃孩子个头猛涨，早食早受益。
冬天，多给家人吃这菜，每天炒一盘，营养互补，美味又解馋。四季豆这样做着吃，再也不挑食，家里人都爱吃，你们学会这道四季豆炒肉末的做法？（所有图片来自网络）
