香辣田螺
食材
田螺，干辣椒，花椒，豆瓣，泡姜，蒜，泡椒，，味精，白糖，
做法
1、螺洗净后，捞出，滤水。
2、锅倒油，放花椒，炸香后捞出丢掉。
3、油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣。
4、加盐和砂糖翻匀，加香菜、干辣椒，料酒炒香。
5、加水，淹到田螺，中火烧干，少许味精起锅。
青瓜炒培根
材料：青瓜1条，培根100克，红椒片20克，蒜姜片10克。蚝油3克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将青瓜削去皮后，用刀切成片，培根切成片待用。
2.热锅冷油后，放入培根和蒜姜片煸炒制香。接着放入红椒和青瓜煸炒至断生后，放入调味料炒均后，大火煸炒制香即可出锅。
白切鸡
做法：
1.将光鸡宰杀处理干净后，沥干水分待用。准备好的姜葱，料酒，香油：
2.锅里倒入清水，放入姜葱，料酒，2小勺盐大火烧开后，把处理好的鸡放入。三上三下后，改文火浸泡20分钟左右，待鸡熟透后，取出沥干水分。稍微待凉时，用刀剁成块摆入盘子即可。
豆豉线椒
线椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，酱油10克，盐适量，清水半碗
做法
1，线椒（美人椒）买回来用清水浸泡15分钟，把美人椒切成小圈。
2，中火热锅倒入适量多的油，放入蒜末爆香，蒜末越碎越有味，放入豆豉小火炒香。
3，倒入辣椒段翻炒至变鲜绿，这时候可能会稍微有点呛鼻，再倒入酱油翻匀。
4，加入清水翻匀后煮1-2分钟，我喜欢带汁水的，淋在米饭上特好吃，最后调入盐调味即可出锅。
麻婆豆腐
食材
豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉，
做法
1、豆腐切块，豆腐碎可以先焯水。
2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。
3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。
4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。
5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘。
双椒炒鱿鱼
配料：鱿鱼150克，青椒1粒，红干椒5粒，香菇50克，蒜粒4粒，姜3克，葱2粒，黑胡椒粉少许
做法
1、鱿鱼洗净，加入料酒，腌几分钟，用开水烫2分钟，捞出
2、把锅加热，倒入油，把姜和大蒜煎一下，丢弃，把鱿鱼须和红辣椒炒三四分钟
3、加入青椒、蘑菇和盐，炒2分钟，如果你喜欢原味，就把火关掉，如果你喜欢孜然的味道，加入孜然粉和黑胡椒粉调味，熄火时，撒些葱，然后上碟。
