最近，大家都在为西安加油，全国的“面条家族”也集体为陕西biangbiang面加油！这可算是最有烟火味的应援了。有着“十三朝古都”美称的西安，在熬过这段时间之后，相信它一定会迎来更加美好的明天。中国自古就是面食大国，不管是南方还是北方，每个城市都有属于自己的特色面，今天我列举其中12大面条，南北平分秋色，每种都是经典，你最喜欢哪种面条？
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，起源于清嘉庆年间，是兰州市的名片，可以说是开遍全中国的一种面食。这碗牛肉面是兰州人的早餐首选，最大的特点是牛肉香烂，汤味醇香，面条劲道，到了兰州，没有品尝过当地的牛肉面，那你恐怕算白来了。
2、武汉热干面
武汉的热干面在湖北常做为早餐，曾经入选2013年的“中国十大面条”。热干面色泽诱人又劲道，味道鲜美，而且做法简单又快捷，我觉得它的灵魂之处，就是那一味芝麻酱！面条裹满多种调料做的芝麻酱，酱香浓郁，一口吃下去真是太香了。
3、上海葱油面
本帮葱油拌面是上海日常生活的标配，面条上挂满了鲜香的葱油酱，浓油赤酱，葱香十足，面条劲道，比吃肉还香。葱油拌面之所以香，熬葱油是关键，葱要选择小香葱，调味要用酱油，不靠丰富的调料取胜，无需任何配菜，却足以让人咽口水了。
4、北京炸酱面
炸酱面是北京特色的传统面食，也是北京的饮食名片。将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆等时令菜切好或煮好，上面浇上现炒制的肉酱，所有食材搅拌均匀即可开吃，咸鲜里透着爽口劲脆的味道。对北京人来说，没有什么比吃这样一碗老北京炸酱面更幸福了。
5、四川担担面
四川担担面是很有川菜特点的一种面条，得名于小贩卖面挑的扁担。这碗面是将小麦粉揉成面，煮熟，舀炒好的臊子而成的。臊子肉质香酥，汤汁麻辣柔和，带点微酸，油香，酱香，面香，吃一次就让人回味无穷，堪称川味面食中的佼佼者。
6、山西刀削面
刀削面是一种用刀削成的面条，是山西最具有代表性的面食。削出来的面中间厚两边薄，就像柳叶一般，吃起来面条筋道Q弹，富有嚼劲，越嚼越香，浇卤或炒或凉拌，皆有独特风味，深受喜食面食者欢迎。山西刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
7、广东云吞面
云吞面是羊城特有的著名小食，非常具有老广东的味道。云吞面里所用的面条多用口感非常劲爽的竹升面。云吞也就是粤式小馄饨，需要用加了鸡蛋的馄饨皮，呈现浅黄色。汤底采用上等河鲜、大骨熬制汤底，味道鲜美无比。这些都是保持云吞面口味正宗的关键。
8、重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，很多人的早晨,都是从一碗小面开始的。正宗的重庆小面，面条筋道爽滑，滋味麻辣却不刺激，尤其是浇头和调味至关重要，每一家面馆都有自己的秘方，堪称是重庆小面的灵魂。
9、贵州肠旺面
肠旺面是贵州小吃中，必打卡的美食，这面的名称来意就是猪大肠+猪血旺+面条，三者相加便相得益彰。红油上铺着脆哨，新鲜的猪血如嫩豆腐一般香滑，劲道爽脆的面，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点，让人胃口大增。
10、吉林冷面
冷面是朝鲜族的一种特色美食，起源于高丽王朝时期。面条吃起来冰凉爽口，口感更是柔韧顺滑，里面的配料很丰富，番茄片是点睛之笔，再来上一口酸甜的冷面汤，瞬间让人精神一振。
11、山东炝锅面
炼锅即为炝锅，当地人基本上每天都会吃，尤其是早餐时。炝锅面的做法富于变化，是一种快速、随意组合内容的面食煮法，在山东人心中，炝锅面是一种最能体现山东人气质的美食。
12、河南羊肉烩面
烩面的发源地是郑州，已经成为河南人最喜爱的面食之一。最关键的是熬汤，需要用羊肉、羊骨架加上各种香料慢熬，煲出来的汤奶白鲜亮，汤鲜味美，面劲道，吃上一碗，别提有多舒坦。
