冬天过了一大半,马上就要到腊月份,过了腊月就是年,生活中很多人只知道吃大鱼大肉,其实餐桌有很多食材,营养完全不输猪肉,却常常被人们嫌弃,它就是猪舌头,很多人称它为口条,一些人嫌它脏,其实是冬季开胃的小菜,今天分享这道青椒炒猪舌头的做法,我们详细聊一会儿吧。冬天,吃大鱼大肉不如它,每天炒一盘,营养极高,不懂可惜了。
【青红椒炒猪舌头的具体烹饪方法】
食材选购:准备猪舌头一个,准备青椒2个(还可以选择尖椒或者杭椒,根据自己的口味来选择,青椒蒂要非常完整,没有出现腐烂和变质,青椒的表皮要非常光滑,不要出现明显的皱纹,带有皱纹的青椒都是放太长时间,颜色会发黄,营养价值全部丢失),选择6瓣大蒜头,半块生姜,少许蚝油,适量鸡精,若干食盐,生抽若干,一些清水,植物油少许,料酒若干,其他。
难度分析:掌握猪舌头的去腥处理,掌握炒猪舌头的火候和技巧,难度不高。
烹饪步骤1:将买回来的猪舌头多冲洗几遍,猪舌头用刀刮洗掉表面的白色物质,将猪舌头切成若干片状,这样让猪舌头更加入味。
烹饪步骤2:锅中多放入清水适量,将猪舌头放入锅中,多加一些料酒,一些生姜片,多加几滴生抽,加上花椒几粒,开大火将猪舌头煮15分钟,能够给猪舌头去腥,然后放在凉水浸泡一下。
烹饪步骤3:将猪舌头切成若干块备用,将青椒去掉青椒蒂,对半切开后刮掉青椒籽,青椒切成菱形块备用。
烹饪步骤4:将一些小米椒切好,生姜切成若干细丝,大蒜也切好,准备好猪舌头片和配菜,开始烹饪这道青椒炒猪舌头。
烹饪步骤5:起锅加入油少许,多加一些姜丝和蒜头,改大火将其煸炒,将猪舌头全部下锅,快速翻炒片刻,等待猪舌头炒熟。
烹饪步骤6:加上少许生抽,蚝油半勺,配上一些青红椒块,最后撒上食盐和鸡精,不停地翻炒片刻。
烹饪步骤7:加上少许清水,盖上锅盖,焖几分钟,等待食材全部入味,这道超级美味,营养不输猪肉,不妨一试。
小贴士:青椒炒猪舌头是一道家庭特色小菜,这道菜讲究火候,需要先大火,后转中小火,炒猪舌头之前需要经过焯水去腥处理,多加料酒和姜片,但是记得冷水下锅,而不是热水下锅,将猪舌头放在冷水浸泡,这样猪舌头口感好,而且不会出现腥味。这道菜需要热锅冷油,分别加上葱姜蒜煸炒,大火下猪舌头和青椒煸炒,最后加上生抽和料酒,撒上少许食盐,鸡精等调味品,出锅装盘。
推荐语:青椒炒猪舌头是一盘开胃菜,猪舌头又叫做口条,搭配青椒一起吃,能够帮助打开胃口,营养价值不输猪肉,帮助滋阴补血,调理身体的目的,好处非常多,比大鱼大肉还美味。
猪舌头这样做着吃,搭配青椒是绝配,你们掌握这道青椒炒猪舌头的具体做法?(所有图片来自网络)