北方人都爱吃面食，平日还特别爱吃面条，如果按各地的特色来分，有上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面等。
目前，我去当地旅游时，曾亲口品尝过的有阳春面、拉面、刀削面、臊子面、热干面，相比较感觉各地的面条都各个特色，也留下了好的印象。当然自己吃北京炸酱面是一生中吃得最多的面条，可以说百吃不厌。
平时过日子一天三顿饭，还是要更丰富一些食物，主食菜品都要换着样来吃，让家人有新鲜感还能有食欲。就说这面条吧，基本上我家一周要保证吃一次，炸酱面和牛肉面吃的次数会多一些，还会做各种蔬菜的卤菜拌面，比如用西红柿、茄子、黄花木耳打卤拌面。
不知大家更爱吃什么样的蔬菜卤，希望大家评论区留个言，也让我有机会学习一下别人家吃什么卤吧。哈哈！下面我就分享一下我家的蔬菜打卤面和炸酱的配菜吧。
【西红柿打卤面】
主要食材：西红柿（去皮切块）、木耳（泡好洗净）、鸡蛋（打入碗中打散）、杏鲍菇（切小丁）、开水、面条
打卤过程：炒锅烧热倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅里，凝固后成块状盛出备用；利用锅中底油下入葱花，将西红柿块入锅中，放生抽、盐炒出汤汁，将木耳和杏鲍菇放入翻炒，倒入适量的开水，煮一会儿，然后将鸡蛋碎入锅，搅拌均匀即可出锅了。锅中放入开水，将面条下入锅中，煮熟后捞出。在吃卤面时，可以配肠和黄瓜条一起食用。
有时间的情况下，自己会做手擀面，有时偷懒就从商场买一斤切面煮着吃。
【肉末茄子卤面】
主要食材：面条、圆茄子、瘦肉丁（手切）、葱花、蒜末、卤肉汤、香菜
调料：食用油、生抽、盐
制作过程：
1、茄子先去皮，切成薄片、切条再切成小丁，用清水冲洗一下，直接放入炒锅中，煸炒出水分，盛出备用。
2、另起锅放油，爆香葱花放入肉馅，变色后放生抽煸炒，倒入茄子丁和卤肉汤，放盐调味。
3、茄子煮熟后放入蒜末，出锅前放香菜末。
4、锅中放入开水，下入面条，煮熟后，捞入碗中。放上卤搅拌均匀就可以吃了，可搭配着黄瓜条来食用。
【炸酱面】
炸酱：猪肉丁（肥瘦相间）、黄豆酱、甜面酱、姜末、葱末、食用油
自己家炸酱，记住多放点葱，炸的时间要长一些才会好吃。炸酱的过程中要用铲子不停地翻炒，避免糊锅，炸酱可以少量放一点点清水，但不能多。炸好的酱放凉后，装入搪瓷缸中，盖好盖子，放入冰箱冷藏。每次舀酱时，要用无水无油的小勺，吃多少弄出多少，这样可以吃好长时间也不会坏的。
主要食材：面条、炸酱
配菜：圆白菜、黄瓜丝、黄瓜条、豆角、胡萝卜丝、芹菜、卤肉、香肠、醋
在家吃炸酱面，我们老两口就爱多弄几种蔬菜，补充维生素，不会上火。吃面条还会搭配上香肠或熟食。
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