冬天过后，天气更冷了，晚餐都需要一些热气腾腾的鲜汤，除了一些肉汤以外，还有鱼汤和鸡汤，今天推荐一道黄骨鱼豆腐汤，比鲫鱼汤和鸡汤都鲜美，豆腐非常嫩滑，汤汁鲜味特别足，很多人不知道这道鲜汤做法，我们详细聊一会儿吧。天冷了，多给孩子吃这汤，简单煮一煮，补钙质，天越冷越爱吃。
【黄骨鱼豆腐鲜汤的具体做法】
食材选购：我们建议挑选个头适中的野生黄骨鱼（黄骨鱼又叫做黄辣丁，是一种肉质细嫩的鱼类，黄辣丁要选择鲜活，表皮没有出现破损，这样的黄骨鱼受到污水污染，黄骨鱼不建议购买太多，太大的黄骨鱼肉质老，黄骨鱼买回来要养着，现吃现杀），挑选一块生姜（生姜买太多容易发芽，切记要选择干燥一些的生姜，生姜要放在阴凉的地方，切记购买发芽的生姜），准备若干清水，少许食盐，鸡精2克左右，准备大葱一小截，若干植物油，料酒少许，其他。
难度：黄骨鱼需要选择鲜活的黄骨鱼，掌握煎黄骨鱼的技巧，炖这道黄骨鱼豆腐鲜汤的技巧，让汤汁变得乳白。
步骤1：将几条黄骨鱼去掉内脏，将黄骨鱼反复清洗几遍，去掉黄骨鱼的鱼鳍，黄骨鱼包裹一层面粉，面粉洗掉表面黏黏的物质，黄骨鱼用清水洗净，还可以改刀几个口子，让黄骨鱼更容易入味，更容易煎起皮。
步骤2：将生姜全部洗净，然后切成片备用，小葱也全部切好，将黄骨鱼用生姜摸一下，加上少许料酒和食盐腌制。
步骤3：新鲜的嫩豆腐清水浸泡，将嫩豆腐改刀切成若干块，豆腐不能直接下锅煮，需要把豆腐焯水，大概煮2分钟，豆腐捞出后备用。
步骤4：起锅加一些植物油，油温调到温热，沥干水分的黄骨鱼下锅，记得要中火慢慢煎，锅底需要不停选择，让黄骨鱼均匀受热，翻面继续煎，等待黄骨鱼煎到金黄为止。
步骤5：加上适量的清水，煮沸后下入豆腐块，最后加上几片生姜一起煮，等待豆腐煮到入味，盖上锅盖焖几分钟。
步骤6：等待黄骨鱼煮熟，豆腐汤汤汁乳白，分别调入味道鲜一勺，食盐一勺半，白胡椒粉和鸡精少许，小火煮一煮。
步骤7：最后加上香菜或者葱花段，出锅盛出来，这道鲜味十足，嫩滑入味的黄骨鱼汤做好了。
小贴士：黄骨鱼是非常受欢迎的鱼类，黄骨鱼的肉质很嫩，但是表面有一些黏黏的物质，需要用面粉包裹，清洗掉表面的物质，黄骨鱼一定要洗净，加上姜片和食盐腌制，加上料酒可以去腥。这道豆腐汤做法简单，但是豆腐需要煮一煮，去掉原本豆腥味，记得先中火把黄骨鱼煎到熟透，加上清水和豆腐一起煮，中小火慢慢熬制，最后加上佐料调味，加上葱段。
推荐语：黄骨鱼是营养最高的，比鲫鱼更滋补，搭配豆腐营养翻倍，主要是豆腐钙质含量高，黄骨鱼含有一些矿物质，铁和蛋白质，食用后有利于骨骼发育，促进个头的增长，还可以起到补脑益智，让大脑变得特别聪明。
黄骨鱼别再烧着吃，搭配豆腐炖一炖，汤汁超级鲜美，营养比鸡汤还高，你们学会这道黄骨鱼豆腐鲜汤的制作技巧？
