餐饮业里有句行内话叫“糖调百味”。
国家高级烹调师、山东首席烹调技师张亮说过，餐馆里的菜中，一份葱烧海参大概要加糖15~25克；红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25-30克；红烧肉要加40-50克，最高的是无锡排骨，每份要加入75克左右的糖。
早在08年有一份调查显示，每个中国人在这一年里吃下了19.6公斤的糖。与30年前相比，中国人的糖摄入量整整上升了5倍。原因就是，并非针的食物里才含糖，很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能有大量“隐形糖”存在，这些“隐形糖”偷偷地影响了人们的健康。
WHO呼吁各国成人和儿童控制糖摄入量
日前WHO发布的最新指南指出，成年人以及儿童应该控制每天游离糖的摄入量。在指南发布之前，WHO在1990年制定的标准是成年人每日游离糖的摄入量应小于当天摄取的全部能量的10%，如今这个标准再被下调至5%以下。成年人和儿童每天建议摄入25g或以下的游离糖。
什么是游离糖？游离糖其实是人为额外添加到食物和饮料中的糖，包括一些葡萄糖、果糖或蔗糖，以及蜂蜜中的天然糖浆等。
WHO再次更新每天游离糖的摄入量旨在为实现《2013-2020年预防和控制非传染性疾病全球行动计划》中确立的目标而进行标准调整，进而遏制肥胖以及糖尿病患者的数量继续上升。
同时WHO表示担忧的是，就目前的统计显示，儿童摄入的游离糖的比例要高出成年人摄入的量，在一些欧洲国家可以达到12%，过高的游离糖摄入会给少年儿童成长后的健康埋下相当大的隐患。
过量的糖会毁全身：
权威科研期刊《自然》曾发表一项研究指出，过量的糖对身体的危害和烟酒的危害程度是相当的。过量的糖能对体内的激素分泌造成一些不良影响，会让大脑的饱腹讯号无法正常发出，让人吃得更多。而另一方面，过多的糖分还会让大脑持续发出要吸取糖分的讯号，造成一种上瘾的情况。此外，糖分过多的危害还有以下6个方面。
1，糖分过多能让胆固醇出现紊乱。人体摄入的糖分过多，会让坏胆固醇额甘油三酯的水平升高。此外，过量的糖分还会降低身体对坏胆固醇的代谢能力。
2，糖分过量可诱发心脏病。过多的糖分能让人体内的尿酸水平升高，过高的尿酸水平会增加人体出现高血压，心脏病的患病风险。
3，糖分过多还可以诱发糖尿病。有临床统计显示，如果一个人每天摄入的热量中的150卡是来自游离糖，那么其糖尿病的发病机会会比正常人高出1.1%。
4，糖分太多也会引起头痛。糖分摄入太多，突然大量的糖分进入身体，糖代谢的功能就马上调动起来，血糖的水平会突然升高，当代谢结束后又马上降下去，这样的变化很容易引起头痛。
5，过多的糖分还会诱发脂肪肝。长期摄取大量的糖分，会加速肝细胞的储存脂肪的速度，让脂肪总是集中在肝脏，从而出现脂肪肝。
6，糖分过多还有可能损害我们的记忆。有德国柏林夏里特大学医学中心神经学家的研究指出，过多的糖分除了损害大脑结构外，海会损害大脑功能，导致认知障碍等疾病。
生活中有哪些隐形糖？
生活中存在着各种“隐形糖”，让我们在进食的时候不知不觉就进入体内。统计指出，生活中很多的隐形糖都会隐藏在加工食品以及餐馆的菜式里面。我们平时吃的零食，例如膨化食品、以及一些速溶饮品里面都含有大量的糖。
有餐饮业的人士表示，做一份红烧肉需要加入大约40至50克的糖。一块方糖大约为5克，那么一份红烧肉里面就大概含有8到10块方糖。
如何远离隐形糖？
既然平时食用的很多食品里面都含有那么多的隐形糖，我们应该如何去减少糖分的摄入呢？
1，在选购食品前应先看其成分表。一般来说，符合标准的食品都会在包装上标出里面各种添加成分的量。在看成分表的时候需要特别留意食品有没有额外添加的糖分，以及其添加量。
2，避免过多吃用液态糖。什么是液态糖？就是我们平时喝的饮料，包括汽水，咖啡以及各种茶饮。这些饮料里面一般都含有大量的糖分，过多饮用常常导致糖分摄入过多。
3，食用代餐可以有效控制糖分的摄入。代餐是通过食用一些高纤维低热量，又有饱腹感的食物来代替含糖不明的食物，通过代餐可以控制糖分的摄入，从而避免摄入过多的糖。
最后，糖分对人体是极其重要的物质，但过多糖分又会给身体带来负面影响。我们日常生活中应该学会控制糖分的摄入，避免糖分过多给身体带来危害。
参考信息：[1]吃糖的危害竟然堪比吸烟？[J].新疆农垦科技.2019(01).[2]解开糖的10个误会[J].佚名.安全与健康.2013(12).[3]甜饮料的7个健康真相[J].广西质量监督导报.2014(02).
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