到了最寒冷的冬天，冬天天气很冷，一定不能够缺少萝卜汤，冬天是吃萝卜的黄金季节，炖煮炒蒸都非常美味，白萝卜成为大多数人的选择，炖出来的汤汁鲜甜，可荤可素，营养也超级高。今天分享一款白萝卜汤的新做法——白萝卜羊肉枸杞汤，羊肉这样炖着吃，营养最大化，不妨一试。天冷了，白萝卜和它是绝配，上锅煮一煮，营养互补，不懂吃可惜了。
【白萝卜羊肉枸杞汤的具体烹饪技巧】
食材选购：选购一根各种适中的白萝卜（白萝卜也有好坏之分，白萝卜不管是炖汤还是炒着吃，萝卜都要选择水分足和甜度高的，我们常常可以通过萝卜皮和萝卜的重量来判断，掐一掐萝卜皮非常脆，证明萝卜非常新鲜，表面的根须要非常少，掂一掂白萝卜的重量，一样大小的白萝卜，白萝卜越重，证明是白萝卜越新鲜，一定不是空心白萝卜，其实到了冬天很容易买到白萝卜，白萝卜因为天冷打霜，容易让白萝卜冻坏，建议大家一定选择水分足的白萝卜），准备羊肉300克左右，准备20克生姜，大葱半根，料酒2勺，食盐若干，枸杞子10克，清水2000ml左右，胡椒粉少许，香油少许，其他。
烹饪诀窍：掌握羊肉和白萝卜的选择方法，掌握羊肉的去腥方法和炖羊肉的技巧，难度较高。
步骤1：准备好全部食材，开始处理羊肉，将羊肉全部用清水冲洗几遍，去掉羊肉表面的血沫，这一步是去腥第一步。
步骤2：将羊肉全部剁成小块，砂锅煮一大锅清水，几块生姜切成片，丢入到砂锅里，加上若干料酒，让羊肉块冷水下锅，将羊肉块焯水3分钟。
步骤3：撇去表面的白色浮沫，然后转中火继续炖煮，加上一些大葱段，然后转中小火慢慢熬制。
步骤4：羊肉炖45分钟左右，将白萝卜去掉头尾，白萝卜切成块倒入锅中，中途可以添加一些清水，避免将白萝卜汤煮干。
步骤5：等待羊肉炖煮到软烂入味，白萝卜也煮烂，加上一些枸杞子（需要提前泡好），小火慢慢煮20分钟左右。
步骤6：等待萝卜汤煮好，加上若干食盐调味，胡椒粉少许，最近加上鸡精少许，等待汤汁全部入味。
步骤7：撒上若干小葱花，盛出来装盘食用，这道汤鲜味美，营养颇丰的白萝卜羊肉枸杞汤做好了，特别适合腊月份食用。
小贴士：白萝卜羊肉枸杞汤虽然滋补，但是处理起来非常复杂，很多人炖出来腥味特别重，记得一定要冷水浸泡血腥味，然后经过冷水下锅焯水，记得一定加入料酒和姜片，让羊肉没有膻腥味，炖出来非常软烂一些。等待羊肉大火炖煮好，撇去浮沫小火炖，加上白萝卜煮一煮，最后进行调味，出锅。
白萝卜和羊肉都是天冷不能错过的食材，两者一起炖着，营养超级高，滋补气血，还可以暖胃驱寒，从而调理身体，让全身都有劲，冬天也会少生病。
你们掌握这道白萝卜羊肉枸杞汤的具体做法？（本文配图出自网络）
