到了腊月份，腊月是冬天最冷的时候，家里孩子总说胃口差，平常不要总是吃大鱼大肉，今天分享一盘比猪肉更美味的菜肴——青椒茄子烧土豆，土豆不仅仅可以凉拌和清炒，搭配茄子和青椒是绝配，胃口超级好，营养互补，不妨一试。腊月，少吃大鱼大肉，也别错过它，营养互补，不懂太可惜。
【青椒茄子烧土豆的具体做法】
食材用料：准备一根紫茄子（紫茄子是茄子最常见的品种，茄子一年四季豆能够食用，茄子的新鲜程度主要看茄子皮，茄子皮要色泽为紫色，色泽非常均匀透亮，茄子皮没有干巴巴的感觉，茄子掐起来非常硬，非常软的茄子是蔫茄子。茄子还需要关观看茄子蒂把新鲜程度，茄子的粗细适中，茄子要选择外形弯的紫色茄子，直茄子基本都是人工干预的茄子，还需要掂一掂茄子的重量，重量高一些的是嫩茄子，没有打过激素），准备土豆一个（土豆主要选择外皮光滑，没有坑坑洼洼的土豆，土豆外皮没有磕碰和发芽，建议一次性多囤积一些），准备2个青皮青椒，几个大蒜（大蒜要选择没有发芽的大蒜头），准备少许白糖，食盐3克左右，清水若干，鸡精少许，小葱几个，其他调味品。
烹饪难度分析：茄子和土豆的选择很重要，茄子需要腌制处理，掌握这道地三鲜的详细做法。
烹饪步骤1：准备好上述几种蔬菜，将买回来的土豆全部洗净（洗净泥土更方便去皮），土豆全部用工具削皮，土豆切成若干片备用。
烹饪步骤2：将土豆块泡在冷水，帮助洗掉一些淀粉物质，然后把大蒜头切成细末，青椒都去掉蒂切成块备用。
烹饪步骤3：茄子去掉茄子蒂，茄子切成滚刀块，将茄子块全部放在容器里，撒上一些食盐，将茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分，这样茄子炒出来不会发黑，口感也更好一些。
烹饪步骤4：将小葱切成细段，准备一个干净的器皿，分别加入少许生抽，食盐和白糖少许，少许凉白开，将其搅拌均匀即可。
烹饪步骤5：起锅烧热锅，加上一些食用油到热乎乎的，加上切好的土豆块煸炒，将土豆块炸到6成熟，然后将其装盘备用。
烹饪步骤6：起锅加上葱姜蒜煸炒，加上茄子和青椒块煸炒，将其炒至变软一些，然后倒入油炸好的土豆块，两者快速将其煸炒。
烹饪步骤7：然后加上调好的酱汁，根据自己的情况进行调味，翻炒一小会儿，加上葱段煸炒。
烹饪步骤8：盛出来装盘，这道超级美味地三鲜做好了，胜过山珍美味，超级美味下饭，冬天可以试一试这盘菜。
推荐语：青椒茄子烧土豆是一道东北的特色菜，很多人称它为地三鲜，三种非常平价的蔬菜，吃起来比猪肉还香，口感鲜嫩爽口，营养也很出色，多吃调理食欲，增强身体代谢能力，是腊月不可错过的家常开胃小菜。
你们有没有学会这盘青椒茄子烧土豆的做法？（所有图片来自网络）
