今年的新蒜苔已经早早上市了。上个月还卖8元一斤的蒜苔现在价格却降了一半，3块钱买一把就能炒上一盘。而且应季的蒜苔口感鲜嫩，尤其是炒过之后鲜而不辣，非常可口。
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，还有活血和杀菌的功效。尤其是蒜苔的杀菌能力非常强，有着“蔬菜中青霉素”的称号，对于感冒和流感有很好的预防作用，所以春季经常吃些蒜苔还是非常有好处的，尤其是抵抗力比较差的儿童。
蒜苔的吃法就比较多了，可以生吃，也可以腌制之后再吃。但是最家常的吃法还是炒熟之后再吃，比如炒肉丝、炒鸡蛋、炒鱿鱼都是非常不错的。除了这些，蒜苔还可以和很多食材一起炒，比如豆腐。豆腐含有丰富的钙和卵磷脂，以及优质的蛋白质，是老少皆宜的优质食材，和蒜苔搭配在一起营养更加均衡，口感也更丰富。这个味道孩子也会喜欢的，趁着蒜苔新鲜，赶快试起来吧。
【豆腐炒蒜苔】
【食材】豆腐/蒜苔/姜丝/蒜末/盐/生抽/老抽/蚝油
【具体制作步骤】
1，豆腐切成小块，嫩豆腐或者老豆腐都可以，我这里用的是嫩豆腐。蒜苔切成0.5厘米长的小段，切太长不容易炒熟，切太短，吃的时候用筷子夹不方便。
2，准备一个小碗，加入半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、2勺清水，搅拌均匀，做成料汁放置备用。
3，平底锅倒入少许油，油烧热后倒入豆腐块，中小火把豆腐煎至两面金黄。
4，豆腐煎好后把豆腐推到一边，倒入姜丝和蒜末，小火炒香，然后翻炒均匀。这里加蒜末只为增加香味，跟蒜苔并不冲突哦。
5，倒入先前调好的料汁，开大火烧开。
6，倒入蒜苔，翻炒均匀，继续大火翻炒。
7，炒至蒜苔断生，就可以关火了。这时可以尝一下味道，如果味道淡了可以再加一些盐。
8，盛入盘中，趁热开动吧。配米饭，配面食都是棒棒哒。
小贴士：
1，调制料汁时，生抽、老抽和蚝油都是有咸味的，所以盐的量一定不要放多了。如果掌握不准用量，可以先不加盐，最后出锅前尝尝味道再适量补一些盐会更好。
2，蒜苔切成小段后就非常容易熟了，倒入蒜苔后尽量大火翻炒就可以了，待汤汁收干蒜苔也就熟了。
