田螺不要直接炒,试试多加这一步,不腥不臭,入味更鲜嫩

旅游 玉凤 2021-12-30 10:10

原标题:田螺不要直接炒,试试多加这一步,不腥不臭,入味更鲜嫩

相信大家平时都喜欢吃一些海鲜,在各种海鲜里,平时买得比较多的,可能就是田螺。做上一道麻辣入味的炒田螺,下饭又下酒,真的非常美味,就算一盘都不够吃,但其实很多人在家里炒田螺的时候,方法都不对,因为田螺处理方法比较麻烦,如果处理不到位,吃起来干净,而且腥味还特别大,今天我们就一起来看一看正确的做法吧。

首先我们要准备的食材有田螺,白醋,豆瓣酱,料酒,胡椒粉。首先我们要把买回来的钱我洗干净,并且用刷子把外壳上面刷干净,然后放在清水里面,往水里面加入一些时间,并且往里面滴入一点食用油,这样可以有利于铁路快速的把里面的沙子吐出来,并且杀菌。浸泡的时间在两个小时左右,在中间最好换几遍水,这样可以把田螺里面的沙子清洗得更干净。

这让我们在锅里面加入适量的水,把水烧开,然后往里面加入少量的白醋,把田螺放进锅里面焯水一下,焯水的时间不要太长,一分钟左右就可以,如果时间太长了,田螺的口感就会变老。在焯水的时候往里面加入白醋,可以起到很好的杀菌作用,并且在焯水的时候最好用筷子不断的搅拌,这样可以去除田螺上面的脏东西,焯水完成以后捞出来用清水清洗一遍,然后放在一边沥干水备用。

这让我们往锅里面加有适量的油热一下锅,然后把生姜,大蒜,放进去爆炒出香味以后,再往里面加入适量的豆瓣酱,还有干辣椒段,炒出红油,然后再放辣椒段还有田螺,用大火快速的翻炒,然后翻炒的途中往里面加入少量的料酒,再往里面倒入一碗清水,翻炒一下,然后用大火烧开,盖上锅盖闷上5分钟左右。

等到时间到了就打开锅盖往里面加入一点盐,还有糖,撒入一些白胡椒粉,再往里面倒入少量的蚝油,翻炒均匀以后,一道香辣的田螺就做好了。做这道菜的时候,其实有一些要注意的地方,第一个要注意的地方就是,田螺洗干净以后一定要焯水,并且往里面加入一些白醋,这样可以很好的去除田螺里面的腥味,还能杀死田螺里面的寄生虫。

第二个要注意的地方就是在炒田螺的时候一定要用大火,这样火候够大的时候,炒出来的田螺也会更香,如果火力不够大,那么长的时间比较久,田螺的肉吃起来也不好吃,味道也不够入味。

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