北方干冷的冬季，我就喜欢研究各种各样的汤水，总感觉冬日的餐桌上如果没有汤水，吃饭的时候难以下咽。特别是晚餐必不可少的就是一锅汤，汤和米饭搭配在一起吃，每次连菜都省了不少，在所有汤水里，我家常喝的就是蘑菇青菜汤，新鲜的蘑菇，翠绿的菠菜，加上虾仁，牛肉，鸡蛋，一锅出来，鲜美的不可思议，每次不喝两碗不下桌。菌菇的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间，它们比动物性食品脂肪含量低，比植物性食品脂肪含量高，热量更低，日常生活中我们多食用菌类食物，可以保持均衡膳食，营养搭配更合理。
蘑菇冬日里百姓餐桌上最常见的食无，它的营养价值很高，富含膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质等，清理血液血脂，还能舒筋活血，促进大脑发育，提高人体免疫力。虾仁肉质松软，易于消化，虾肉还有养血固精，益气补阳，开胃化痰的功效。牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉，增强力量特别有效，发育期儿童和青少年，适当吃些牛肉，长得更快，更健康，蘑菇在很多菜里都能看到它的身影，炒肉、炖鸡、素炒、蘑菇鲜香美味，怎么做都好吃。鲜美可口的菌菇有种特殊的鲜味，用来煮汤，更能最大限度地保存了它的营养和美味。蘑菇汤的做法算是最简单的家常菜了，配好自己喜欢的蔬菜和虾仁，放在一起煮沸，调味，出锅就闻到香味，直流口水。蘑菇汤制作简单，营养丰富，老少皆可食用，喜欢喝汤的朋友，快来试试吧。
蘑菇青菜虾仁汤
食材：
蘑菇150克，菠菜100克，虾仁80克，牛肉丝60克，鸡蛋2个，葱花、姜丝少许，味极鲜酱油1大勺，盐、胡椒粉少许
做法：
1、准备好所用食材。
2、菠菜清洗干净，焯水。
3、蘑菇清洗干净焯水。
4、鸡蛋打散，牛肉切丝，蘑菇捏干水份，菠菜沥干水分，大葱切丝，姜切丝。
5、热锅冷油，下入牛肉丝翻炒变色，加入1大勺味极鲜，放入葱丝、姜丝。
6、放入蘑菇翻炒拌匀。
7、加入适量开水，没过蘑菇即可。
8、煮沸后下入菠菜、虾仁。
9、倒入鸡蛋液。
10、鸡蛋液成型后，加入少许盐，和胡椒粉调味搅匀，关火。
11、盛入汤碗，即可食用。
