一年四季大家知道的食物都会有一点不同，因为我们市场上卖的食材都会随着季节的改变而发生变化，但是不论是什么季节，有一道菜一年四季里都会受到大家的欢迎，并且这个菜并不因为季节变化而买不到，这个菜就是辣椒炒肉，吃起来下饭又下酒，香辣可口，下面我就教大家怎么在家里面做好这道菜。
很多人在家里面做辣椒炒肉的，发现炒出来并不是特别香，其实辣椒炒肉是一个非常家常的菜，在每个人家里都会有不一样的做法，虽然是简单的食材，但是做起来却有非常大的讲究，首先说我们买回来的猪肉，很多人会提前去腌制，这时候有一些人会选择用淀粉或者用蒸肉粉，也有人会用一些香料去腌制，虽然说这些方法都可以让猪肉的口感变软，但是最大的缺点就是会让猪肉没有了肉香味，并且吃起来口感比较粘，口感很差。
但其实，在做辣椒炒肉的时候，很多人犯的最大错误就是把辣椒放在最后下锅，在这道菜里面，辣椒才是里面的主菜，肉是里面的配菜，所以我们都想着把肉炒好，再把辣椒放进去翻炒，却不知道最主要的是炒辣椒，如果肉放进去的时间久了，口感会变差，但如果辣椒放进去的时间比较短，辣椒口感就会很硬，这道菜也没有香味，下面我就来给大家说一下怎么做。
首先我们要准备的食材有红辣椒，菜椒，线椒，猪五花肉。做的时候首先要把辣椒都洗干净，大家准备辣椒的时候可以多准备几种，这样辣椒的口感会更好，这道菜的口感也会更丰富，然后洗干净辣椒以后，再把辣椒切成均匀的片状，然后再把五花肉提前洗干净，然后切成均匀的小片。
这让我们开火，把锅热一下，然后把辣椒放进去，快速翻炒，炒出香味以后就往里面撒入一点盐，然后翻炒均匀以后，就把辣椒拿出来装进盘子里，放在一边备用。就让我们把锅稍微清洗一下，往里面倒入少量的油，都要油锅7
成热的时候就把五花肉放进去翻炒，等到猪肉两边都金黄色的时候，就放入大蒜末，还有生姜，爆炒出香味，然后再倒入适量的酱油，还有白糖，翻炒一下。
接着再把刚刚炒过一遍的辣椒倒进去，往里面加入少量的盐，还有鸡精，一起翻炒均匀，这样一道香辣美味的辣椒炒肉就制作完成了，不知道你们都学会了这个技巧了吗？
