辣椒炒肉总是不香辣不鲜嫩?大厨:放菜顺序是关键!

旅游 快乐阿峰 2021-12-30 10:21

原标题:辣椒炒肉总是不香辣不鲜嫩?大厨:放菜顺序是关键!

一年四季大家知道的食物都会有一点不同,因为我们市场上卖的食材都会随着季节的改变而发生变化,但是不论是什么季节,有一道菜一年四季里都会受到大家的欢迎,并且这个菜并不因为季节变化而买不到,这个菜就是辣椒炒肉,吃起来下饭又下酒,香辣可口,下面我就教大家怎么在家里面做好这道菜。

很多人在家里面做辣椒炒肉的,发现炒出来并不是特别香,其实辣椒炒肉是一个非常家常的菜,在每个人家里都会有不一样的做法,虽然是简单的食材,但是做起来却有非常大的讲究,首先说我们买回来的猪肉,很多人会提前去腌制,这时候有一些人会选择用淀粉或者用蒸肉粉,也有人会用一些香料去腌制,虽然说这些方法都可以让猪肉的口感变软,但是最大的缺点就是会让猪肉没有了肉香味,并且吃起来口感比较粘,口感很差。

但其实,在做辣椒炒肉的时候,很多人犯的最大错误就是把辣椒放在最后下锅,在这道菜里面,辣椒才是里面的主菜,肉是里面的配菜,所以我们都想着把肉炒好,再把辣椒放进去翻炒,却不知道最主要的是炒辣椒,如果肉放进去的时间久了,口感会变差,但如果辣椒放进去的时间比较短,辣椒口感就会很硬,这道菜也没有香味,下面我就来给大家说一下怎么做。

首先我们要准备的食材有红辣椒,菜椒,线椒,猪五花肉。做的时候首先要把辣椒都洗干净,大家准备辣椒的时候可以多准备几种,这样辣椒的口感会更好,这道菜的口感也会更丰富,然后洗干净辣椒以后,再把辣椒切成均匀的片状,然后再把五花肉提前洗干净,然后切成均匀的小片。

这让我们开火,把锅热一下,然后把辣椒放进去,快速翻炒,炒出香味以后就往里面撒入一点盐,然后翻炒均匀以后,就把辣椒拿出来装进盘子里,放在一边备用。就让我们把锅稍微清洗一下,往里面倒入少量的油,都要油锅7

成热的时候就把五花肉放进去翻炒,等到猪肉两边都金黄色的时候,就放入大蒜末,还有生姜,爆炒出香味,然后再倒入适量的酱油,还有白糖,翻炒一下。

接着再把刚刚炒过一遍的辣椒倒进去,往里面加入少量的盐,还有鸡精,一起翻炒均匀,这样一道香辣美味的辣椒炒肉就制作完成了,不知道你们都学会了这个技巧了吗?

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