家庭自制千层发面饼，掌握一个诀窍，层层蓬松软嫩，全家抢着吃
说起早餐饼，不得不说被授很多人喜爱的千层饼，在很多地方，千层饼不仅是早餐，还被拿来当主食。每次在早餐摊前看小贩像变魔法一样，手法娴熟的做出一个个层次分明的【千层饼】的时候，那金黄色的色泽和诱人的香味，实在是让人流口水。但是实在复杂的步骤，也让人失去了在家制作的兴趣。
家庭自制【千层发面饼】需要的食材和配料：2碗面粉、1小勺酵母粉、适量的调味料
【千层发面饼】的做法和步骤：
第1步：和面有技巧~
面盆中倒入2碗面粉（500g）、一小勺酵母粉（4g）、一丢丢食盐和白糖，混合均匀之后，用250ml的温水和面（面粉和水的比例为2:1），一边倒水一边搅拌，搅拌至碗中没有干面粉之后，下手将面粉和成光滑的面团。
面团和好之后，放在面盆中，盖上盖子或者保鲜膜，密封发酵至2倍大，室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷的地方需要多发酵一段时间。
第2步：千层饼的成型过程~
面团发酵好之后，提前在案板上撒上一层干面粉，防止粘手。将面团放在案板上搓揉排气，然后将面团分成8-10个大小均匀的剂子。
取一个面剂子，搓揉整理成圆形，然后用擀面杖擀薄，两张饺子皮那样厚即可。将所有的面剂子都擀成大小形状基本一致的面饼。
取一张面饼放在最下面，在用擀面杖稍微擀薄、擀大一点，然后均匀地撒上五香粉，再刷上一层薄油。在面饼上继续叠上另一张面饼，每层之间都要刷上一层薄油，这样做出来的【千层饼】才能层层分明蓬松。
所有的面饼都叠在一起之后，用最下面的面饼包裹住上面的面饼，一个千成饼的形状就出来了，再在最上面一层刷上水，撒上白芝麻，二次醒发15分钟，就能上锅烙啦~
第3步：【千层饼】的烙制过程~
咱们制作的千层饼比较厚，所以全程都要用小火烙，这样才能将内部完全烙熟。当然直接上锅蒸熟也是可以的，口感更加软嫩。
平底锅预热，刷上一层食用油，然后将千层饼上锅烙，全程开小火，盖盖烙，底面烙至金黄之后，再表面刷上一层油，翻个面继续盖盖烙，一直烙至两面金黄，按压饼的表面，能够迅速回弹就能出锅了。
这样做出来的【千层发面饼】，没有复杂的工序和步骤，比做馒头都要简单，新手也可以很容易成功。而且经过改良之后，更加的外酥里嫩，层层软嫩有嚼劲，全家大小抢着吃。喜欢的朋友别忘记收藏起来，有空的时候在家试试吧~
【需要注意的细节】：这样做出来的发面饼同样适合蒸制。千层饼二次醒发完成之后，冷水上锅，大火蒸25分钟左右即可。
